Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–54
- FloraisonJ+54–78
- RécolteJ+98
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
La Stevia Rebaudiana est la variété la plus commune de stevia, souvent considérée comme le type originel. C'est de cette plante qu'ont été isolés les glycosides de stéviol, les composés responsables de son puissant pouvoir sucrant. Elle est cultivée à la fois pour un usage domestique et à grande échelle pour l'extraction de ces édulcorants naturels.
Entretien
Demande une exposition très ensoleillée et chaude, ainsi qu'un sol bien drainé pour éviter la pourriture des racines. La plante est sensible au gel. Un paillage peut aider à conserver l'humidité et protéger la base en climat doux.
Récolte & conservation
La récolte des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins, ou en coupant les tiges complètes juste avant la floraison, moment où la concentration en composés sucrants est maximale. Faire sécher les tiges la tête en bas dans un lieu sec et aéré.
Conservation
Les feuilles séchées se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière. Elles peuvent ensuite être utilisées entières pour infuser ou réduites en poudre.
Rendement moyen : 0.3 kg/m²
Conseils pratiques
- 💡 La teneur en stévioside (le composé sucrant) dans les feuilles est maximale juste avant la floraison. C'est le moment idéal pour la récolte.
- 💡 Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Le séchage concentre leur saveur et leur pouvoir sucrant.
- ⚠️ Sur-arrosage, racines sensibles à l'asphyxie, préfère un sol drainant et légèrement sec.
- ⚠️ Exposition insuffisante au soleil direct, réduit la teneur en composés sucrés des feuilles.
- ⚠️ Sol trop lourd ou riche en azote, favorise le feuillage mais diminue la sucrosité.
- ⚠️ Ne pas pincer les jeunes pousses, résulte en une plante étiolée avec moins de feuilles.
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