Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–108
- FloraisonJ+108–157
- RécolteJ+196
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Originaire des hauts plateaux du Mexique, la sauge Ananas (Salvia elegans, souvent confondue avec S. officinalis) est une variété arbustive remarquable pour le parfum intense d'ananas frais qui se dégage de son feuillage. Elle est autant appréciée comme plante aromatique en cuisine que pour sa spectaculaire floraison automnale rouge vif.
Semis & plantation
Entretien
Apprécie le plein soleil et un sol riche, frais et bien drainé. C'est une plante gélive qui nécessite une protection hivernale dans la plupart des climats français.
Récolte & conservation
La récolte des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins, du printemps jusqu'aux premières gelées. Les fleurs se cueillent dès leur apparition.
Conservation
Les feuilles s'utilisent de préférence fraîches pour conserver tout leur arôme. Le séchage fait perdre une grande partie de son parfum. Pour la conservation, la congélation des feuilles ciselées dans des bacs à glaçons est la meilleure méthode.
Rendement moyen : 0.5 kg/m²
Associations & rotation
Chou, Carotte, Romarin
Concombre
Conseils pratiques
- 💡 Pincez les extrémités des tiges au printemps pour favoriser un port plus compact et buissonnant.
- 💡 En climat froid, paillez abondamment le pied en hiver ou cultivez-la en pot à rentrer à l'abri.
- 💡 Les fleurs sont comestibles et apportent une touche de couleur et une saveur sucrée aux salades et desserts.
- ⚠️ Semer ou planter trop tôt, avant que le sol soit suffisamment réchauffé.
- ⚠️ Arroser le feuillage plutôt que le pied, ce qui favorise les maladies.
- ⚠️ Ne pas respecter les distances de plantation, ce qui crée concurrence et maladies.
- ⚠️ Oublier la rotation des cultures et appauvrir le sol.
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