Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–33
- FloraisonJ+33–48
- RécolteJ+60
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
La sarriette 'Annuelle des jardins' est la variété la plus commune de sarriette d'été. C'est une plante condimentaire herbacée qui forme un petit buisson dense au feuillage fin. Très appréciée pour son parfum puissant, elle est un pilier du mélange des herbes de Provence et accompagne traditionnellement les légumineuses.
Semis & plantation
Entretien
La sarriette annuelle se plaît en plein soleil, dans un sol léger, bien drainé, même pauvre et calcaire. Elle redoute les sols lourds et l'excès d'humidité qui peut provoquer la pourriture des racines. Les arrosages doivent être modérés.
Récolte & conservation
Récoltez les feuilles et les extrémités des tiges au fur et à mesure de vos besoins, tout l'été. Pour la conservation et le séchage, le moment idéal est juste avant la floraison, lorsque la plante est la plus chargée en arômes. Coupez les tiges et suspendez-les en bouquets dans un endroit sec et aéré.
Conservation
Les feuilles séchées se conservent plusieurs mois en bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière, pour préserver leur arôme.
Rendement moyen : 0.5 kg/m²
Associations & rotation
Haricot vert, Fève
Conseils pratiques
- 💡 Plantez-la à proximité des haricots : on dit qu'elle éloigne le charançon du haricot et rehausse leur saveur.
- 💡 Facile à faire sécher, elle conserve bien son arôme pour une utilisation hivernale.
- ⚠️ Arroser excessivement, la sarriette préfère les sols secs et craint l'humidité stagnante.
- ⚠️ Planter en zone trop ombragée, elle a besoin de plein soleil pour une saveur marquée.
- ⚠️ Ne pas tailler, elle deviendrait ligneuse et moins productive rapidement.
- ⚠️ Utiliser des engrais riches, cela dégrade sa saveur et sa rusticité naturelle.
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