Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–180
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+180
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Salsifis 'Géant noir de Russie' est une variété ancienne très rustique, qui se distingue par sa longue racine à la peau noire et à la chair blanche. Sa saveur est considérée comme plus délicate et douce que celle des salsifis à peau blanche.
Semis & plantation
Entretien
Un sol profond, léger et bien ameubli est indispensable pour obtenir des racines droites et non fourchues. Éviter les fumures fraîches qui peuvent les faire éclater.
Récolte & conservation
Conservation
Le 'Géant noir de Russie' se conserve très bien. Les racines peuvent être laissées en pleine terre durant l'hiver pour être récoltées au fur et à mesure des besoins, le gel améliorant même leur saveur. On peut aussi les arracher et les conserver en cave, dans du sable sec.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Carotte, Poireau
Conseils pratiques
- 💡 Il est conseillé de porter des gants lors de l'épluchage car la racine exsude un latex collant.
- 💡 Pour que la chair ne noircisse pas au contact de l'air une fois épluchée, plongez les racines directement dans une eau citronnée ou vinaigrée.
- ⚠️ Semis trop tardif diminuant la taille des racines
- ⚠️ Excès d'azote favorisant les feuilles au détriment de la racine
- ⚠️ Transplanter les semis les rendant chétifs et fourchus. Semer directement. Racine pivotante
- ⚠️ Sol compacté entravant le développement rectiligne de la racine. Préparer un sol meuble et profond
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