Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–28
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+28
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Daikon, également connu sous le nom de radis blanc japonais ou radis d'hiver, est une variété originaire d'Asie de l'Est. Il est très apprécié pour sa racine pivotante impressionnante, tant par sa taille que par sa saveur douce et sa polyvalence en cuisine.
Semis & plantation
Entretien
Le Daïkon exige un sol profond, riche et très meuble pour permettre à sa racine de s'allonger sans contrainte. Un éclaircissage est nécessaire pour laisser environ 20 cm entre chaque plante.
Récolte & conservation
Conservation
Il possède une excellente capacité de conservation. Il peut être gardé pendant plusieurs mois en cave dans du sable, ou plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Salade, Carotte, Concombre
Hysope
Conseils pratiques
- 💡 Le Daïkon est délicieux cru, râpé en vinaigrette, mais aussi cuit en pot-au-feu, en ragoût (oden) ou sauté.
- 💡 Il est souvent utilisé mariné (tsukemono) dans la cuisine japonaise.
- 💡 Sa saveur est plus douce et moins piquante que celle des petits radis de printemps.
- ⚠️ Semer trop dense, entraînant de petites racines ou des radis filandreux.
- ⚠️ Manquer d'eau, rendant les radis piquants et ligneux rapidement.
- ⚠️ Retarder l'éclaircissage, ce qui pénalise la croissance des racines.
- ⚠️ Semer en pleine chaleur estivale, favorisant la montaison avant la formation du radis.
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