Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–90
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+90
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
La Ratte est une petite pomme de terre française à chair ferme, originaire de la région lyonnaise et des contreforts des Pyrénées. Apparue à la fin du XIXe siècle, elle a quasiment disparu avant d'être redécouverte et popularisée dans les années 1960 par le chef Joël Robuchon. Appréciée des gourmets, elle doit son nom à sa forme oblongue et parfois légèrement recourbée, évoquant celle d'un rongeur.
Semis & plantation
Récolte & conservation
Conservation
La Ratte se conserve moins longtemps que les variétés de garde. Elle peut néanmoins être stockée quelques mois dans un endroit frais, sec et à l'obscurité pour éviter le verdissement et la germination.
Rendement moyen : 4 kg/m²
Associations & rotation
Conseils pratiques
- 💡 Choisissez des variétés adaptées au sol et climat (ex: Bintje, Charlotte, Corne de Gatte).
- 💡 Pratiquez le buttage régulier pour protéger les tubercules de la lumière et du verdissement.
- 💡 Démarrez la germination des plants 3 à 4 semaines avant plantation, dans un endroit lumineux et frais.
- 💡 Enlevez systématiquement les fleurs pour favoriser le grossissement des tubercules.
- 💡 Récoltez quand le feuillage jaunit et se fane, idéalement 3 semaines après le fanage complet.
- ⚠️ Ne pas butter suffisamment, exposant les tubercules au soleil.
- ⚠️ Planter des tubercules non germés ou atteints de maladies.
- ⚠️ Arroser excessivement qui favorise le mildiou et la pourriture.
- ⚠️ Récolter trop tôt, avant la pleine maturité des tubercules.
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