Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–69
- FloraisonJ+69–101
- RécolteJ+126
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le poivron (Capsicum annuum) est une plante potagère de la famille des Solanacées. Originaire d'Amérique du Sud et Centrale, il est cultivé pour ses fruits charnus consommés comme légumes. Il existe une grande diversité de formes et de couleurs, allant du vert au rouge en passant par le jaune, l'orange et le violet. Apprécié pour sa saveur douce ou plus prononcée selon les variétés, il est un ingrédient polyvalent en cuisine, consommé cru ou cuit.
Au potager, le poivron demande de la chaleur et du soleil pour se développer pleinement. C'est une plante annuelle sous nos climats tempérés, qui s'intègre bien dans une rotation des cultures après des légumineuses. Sa culture peut être un peu exigeante en début de saison, mais les récoltes estivales sont généreuses et gratifiantes pour les efforts fournis.
Variétés (8)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation
- Semer en intérieur de février à mars, à une température constante de 20-25°C. Les graines germent en 7 à 15 jours.
- Repiquer les jeunes plants en godets individuels une fois qu'ils ont 2-3 vraies feuilles.
- Planter en pleine terre après les dernières gelées, fin mai ou début juin, lorsque la température du sol est supérieure à 15°C. Espacer les plants de 50 cm en tous sens.
Arrosage
- Arroser régulièrement et abondamment, surtout pendant la floraison et la formation des fruits. Le sol doit rester frais mais non gorgé d'eau.
- Un paillage au pied des plants permet de maintenir l'humidité et de limiter les arrosages.
Entretien
- Tuteurer les plants dès qu'ils atteignent 30 cm de hauteur pour supporter le poids des fruits.
- Supprimer les gourmands (tiges secondaires démarrant de l'aisselle des feuilles) afin de favoriser la production de fruits principaux.
- Pincer l'extrémité des tiges lorsque 5 à 7 fruits se sont développés par pied pour concentrer l'énergie de la plante sur leur maturation.
- Surveiller l'apparition de pucerons ou d'oïdium et intervenir rapidement avec des méthodes biologiques si nécessaire.
Fertilisation
- Apporter un compost bien mûr ou un engrais organique équilibré à la plantation.
- Un apport de potasse peut être bénéfique au moment de la fructification pour favoriser le grossissement des fruits.
Récolte & conservation
La récolte du poivron s'effectue de juillet à octobre, environ 18 semaines après le semis. Les fruits peuvent être cueillis à différents stades de maturité selon les préférences :
- Verts : Les poivrons verts sont les plus jeunes. Ils ont une saveur plus prononcée, légèrement amère.
- Colorés (jaunes, rouges, oranges) : Ils sont plus matures, leur saveur est plus douce et sucrée.
Pour récolter, couper le pédoncule du fruit avec un couteau ou un sécateur propre, en laissant une petite partie de la tige attachée au poivron. Cela favorise une meilleure conservation du fruit et stimule la production de nouvelles fleurs et fruits.
Conservation
Frais
- Les poivrons frais se conservent une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est préférable de ne pas les laver avant de les stocker.
Congélation
- Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en lanières ou en dés. Blanchir les morceaux de poivron dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Égoutter et congeler à plat sur une plaque avant de les transférer dans des sacs de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu'à 12 mois.
Conservation en bocal
- Les poivrons peuvent être grillés, pelés, puis conservés dans de l'huile d'olive ou du vinaigre. Cette méthode permet une conservation de plusieurs mois dans un endroit frais et sombre après stérilisation des bocaux.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Basilic, Carotte
Fenouil
Conseils pratiques
- 💡 Pincez l'extrémité des tiges principales après 5-6 feuilles pour favoriser la ramification.
- 💡 Privilégiez les variétés précoces en climat frais, comme le Yolo Wonder ou le California Wonder.
- 💡 Repiquez les jeunes plants après les dernières gelées, quand le sol est bien réchauffé.
- 💡 Apportez un engrais riche en potassium P2O5 et K2O sans excès d'azote N lors de la fructification.
- ⚠️ Semer trop tôt, exposant les jeunes plantes au froid printanier.
- ⚠️ Manquer d'eau durant la floraison et la formation des fruits, causant leur chute.
- ⚠️ Une exposition insuffisante au soleil provoque une croissance lente et peu de fruits.
- ⚠️ Laisser les fruits mûrir trop longtemps sur le plant, réduisant la production future.
Problèmes fréquents
Trous irréguliers dans les feuilles ou galeries creusées directement dans la chair des poivrons, provoquant leur pourriture.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles déformées, gondolées, présence de petits insectes ou taches argentées.
Petits points jaunes ou grisâtres sur les feuilles. Fines toiles d'araignées visibles sur le revers.
Taches brunes sur les tiges devenant noires, flétrissement soudain du feuillage sans jaunissement préalable.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Les fleurs se dessèchent et tombent sans jamais former de gousses.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Feutrage gris sur les fruits qui pourrissent, taches brunes molles.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
Tache blanchâtre puis brune et molle sur le côté exposé du fruit.
Tache noire au bout des fruits, qui pourrissent.
Cette fiche vous a-t-elle été utile ?
Votre avis nous aide à améliorer l'encyclopédie.
Prêt à cultiver Poivron ?
Planifiez votre potager et suivez vos cultures avec GardenAssist.