Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–84
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+84
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le pois (Pisum sativum) est une plante annuelle de la famille des Fabacées, appréciée pour ses gousses et ses graines comestibles. Originaire du Proche-Orient, il est cultivé depuis des millénaires et constitue une source intéressante de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Au potager, le pois est un excellent choix pour enrichir le sol en azote grâce à sa capacité à fixer ce nutriment de l'air. Il est souvent utilisé en rotation culturale. Sa culture est relativement facile et il existe de nombreuses variétés adaptées à différents climats et usages, qu'il s'agisse de pois à écosser, de pois gourmands ou de pois mangetout.
Variétés (6)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation
Le pois se sème directement en pleine terre lorsque tout risque de gel est écarté. Dans les régions à climat doux, un semis d'automne est possible pour une récolte précoce. Les graines de pois peuvent être trempées 24 heures avant le semis pour accélérer la germination. Semez en lignes espacées de 40 à 50 cm, en déposant une graine tous les 5 cm. Recouvrez de 2-3 cm de terre fine et tassez légèrement. Pour les variétés grimpantes, installez un support dès le semis (rames, filets, branchages).
Arrosage
Les besoins en eau du pois sont modérés, mais réguliers, surtout au moment de la floraison et de la formation des gousses. Un sol sec à cette période peut entraîner une diminution de la récolte. Arrosez au pied de la plante pour éviter le développement de maladies fongiques sur le feuillage.
Entretien
Binez et sarclez régulièrement pour maintenir le sol propre et aéré. Un paillage peut être mis en place pour limiter l'évaporation de l'eau et la pousse des adventices. Pour les variétés naines, un léger buttage peut renforcer leur ancrage au sol.
Fertilisation
Le pois, en tant que légumineuse, améliore la fertilité du sol en fixant l'azote atmosphérique. Un apport excessif d'engrais azotés est donc inutile, voire néfaste car il favoriserait le développement du feuillage au détriment de la production de gousses. Un compost bien décomposé ou un engrais équilibré, riche en phosphore et potassium, peut être incorporé au sol avant le semis.
Récolte & conservation
La récolte des pois varie selon la variété. Pour les pois à écosser, attendez que les gousses soient bien remplies et charnues, mais avant qu'elles ne jaunissent. Les grains doivent être tendres et sucrés. Pour les pois gourmands et les pois mangetout, la récolte se fait lorsque les gousses sont jeunes, plates ou légèrement renflées, avant que les grains ne se développent pleinement. Récoltez régulièrement, tous les 2-3 jours, pour stimuler la production. La cueillette s'effectue à la main, en pinçant la tige juste au-dessus de la gousse.
Conservation
Les pois frais se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un sac perforé. Pour une conservation plus longue, les pois peuvent être congelés après avoir été écossés et blanchis quelques minutes dans de l'eau bouillante. Ils peuvent également être mis en conserve. Les pois secs se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des nuisibles.
Rendement moyen : 1.5 kg/m²
Associations & rotation
Carotte, Radis, Concombre
Oignon, Ail, Poireau
Conseils pratiques
- 💡 Choisissez des variétés à fort rendement comme 'Petit Provençal' ou 'Merveille de Kelvedon'.
- 💡 Installez des supports (treillis, rames) dès le semis pour une croissance verticale optimale.
- 💡 Semez tôt au printemps lorsque le sol est réchauffé, entre 5 et 10°C, pour éviter l'oïdium.
- 💡 Récoltez les gousses au fur et à mesure qu'elles grossissent, tous les 2-3 jours pour stimuler la production.
- ⚠️ Un semis trop tardif favorise l'oïdium et réduit la récolte.
- ⚠️ Un manque de support entraîne des gousses salies et une mauvaise circulation de l'air.
- ⚠️ Un arrosage excessif, surtout en fin de journée, provoque la pourriture des racines.
- ⚠️ Un sol pauvre en azote sans amendement réduit significativement la production de gousses.
Problèmes fréquents
Petits vers blanchâtres à tête noire à l'intérieur des gousses, dévorant les grains. Présence de déjections (sciure).
Feuilles qui s'enroulent et jaunissent. Présence d'insectes verts sur les tiges et fleurs, souvent accompagnés de miellat collant.
Flétrissement rapide de la plante, même si le sol est humide, suivi d'un brunissement des tissus conducteurs.
Petits trous ronds et nets dans les grains secs. Présence de petits coléoptères de couleur sombre lors du décossage.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Encoches caractéristiques en forme de demi-lunes sur le bord des feuilles. Ralentissement de la croissance chez les jeunes plants.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Taches jaunâtres sur le dessus des feuilles et feutrage gris-violet sur la face inférieure. Gousses pouvant être déformées.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Feuillage prenant une teinte violacée ou argentée. Croissance stoppée et jeunes pousses qui flétrissent légèrement.
Poudre blanche sur feuilles et gousses en fin de saison.
Feutrage gris sur les fruits qui pourrissent, taches brunes molles.
Le centre des pois à maturité présente une tache brune ou noire. Le feuillage peut montrer un jaunissement entre les nervures.
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