Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–90
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+90
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Poireau perpétuel (Allium ampeloprasum) est une plante vivace de la famille des Amaryllidacées, proche du poireau cultivé. Originaire du bassin méditerranéen, il se distingue par sa capacité à repousser chaque année à partir de ses bulbilles. Il forme des touffes de petits fûts, moins épais que le poireau « classique », mais se multiplie facilement et offre une récolte étalée sur une longue période. Il est apprécié pour sa saveur douce, légèrement aillée, qui s
Variétés (2)
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Semis & plantation
Entretien
Semis/Plantation : Le Poireau perpétuel ne se sème pas. Il se multiplie par division des touffes ou plantation de bulbilles. La période idéale de plantation se situe en automne (septembre-novembre) ou au début du printemps (mars-avril). Plantez les bulbilles ou les éclats de touffes dans un sol bien préparé, à une profondeur de 5-10 cm, en respectant un espacement de 20 cm entre chaque plant et 30-40 cm entre les rangs. Un buttage progressif permet d'obtenir des fûts plus longs et plus blancs.
Arrosage : Les besoins en eau sont moyens. Arrosez régulièrement après la plantation pour faciliter l'enracinement. Une fois bien établi, le Poireau perpétuel supporte des périodes de sécheresse, mais un apport d'eau en été favorisera une meilleure production.
Entretien : Binez et sarclez régulièrement pour maintenir le sol propre et aéré. Un paillage peut être mis en place pour limiter la pousse des adventices et conserver l'humidité du sol. En fin de saison, vous pouvez couper les hampes florales dès leur apparition pour favoriser le développement des fûts et des bulbilles.
Fertilisation : Le Poireau perpétuel apprécie les sols riches en matière organique. Un apport de compost bien mûr ou de fumier décomposé à l'automne ou au printemps avant la reprise de la végétation est bénéfique. Des apports occasionnels de purin d'ortie peuvent également stimuler la croissance.
Récolte & conservation
La récolte du Poireau perpétuel s'effectue de l'automne (septembre) jusqu'au printemps (mai), en fonction des besoins. Prélevez les fûts extérieurs des touffes en les coupant à la base avec un couteau bien aiguisé, ou en tirant délicatement sur le plant. Il est recommandé de ne pas arracher toute la touffe pour permettre à la plante de se régénérer. Les fûts atteignent généralement une taille de 15 à 30 cm de long avec un diamètre de 1 à 2 cm lorsqu'ils sont prêts à être récoltés.
Conservation
Les fûts frais se conservent quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Pour une conservation plus longue, il est possible de les congeler après les avoir blanchis et coupés en rondelles. Les bulbilles peuvent être séchées dans un endroit sec et aéré avant d'être stockées pour une future plantation.
Rendement moyen : 1 kg/m²
Associations & rotation
Carotte, Fraisier (commun)
Pois, Haricot vert
Conseils pratiques
- 💡 Diviser les touffes tous les 3-4 ans, idéalement en septembre-octobre, ou mars-avril.
- 💡 Planter les caïeux à 15-20cm d'intervalle, 10cm de profondeur, pour un meilleur tallage.
- 💡 Pincer les hampes florales dès leur apparition, favorise la production de feuilles et caïeux.
- 💡 Apporter du compost mûr au pied chaque printemps pour soutenir sa vigueur pluriannuelle.
- ⚠️ Ne pas diviser régulièrement, réduit la production et la vigueur de la touffe.
- ⚠️ Laisser monter en graines, cela épuise la plante, réduisant sa pérennité.
- ⚠️ Un sol trop lourd et compacté, entraîne une mauvaise croissance des caïeux.
- ⚠️ Un arrosage insuffisant en période sèche, diminue la production de feuilles tendres.
Problèmes fréquents
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Taches brunes huileuses sur les feuilles, duvet blanc en dessous, fruits tachés de noir qui pourrissent.
Apparition de petites pustules orange vif ou brunes sur les feuilles, qui finissent par jaunir prématurément.
Feuillage prenant un aspect argenté ou plombé avec de minuscules points noirs (excréments).
Dépérissement brutal, base de la tige noircie, racines pourries et molles.
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