Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–196
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+196
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le poireau (Allium porrum) est une plante potagère bisannuelle, cultivée pour son fût charnu et aromatique. Originaire du Moyen-Orient, il est aujourd'hui largement répandu et apprécié dans de nombreuses cuisines pour sa saveur douce et légèrement piquante. Il appartient à la même famille que l'oignon, l'ail et la ciboulette, les Amaryllidacées. Facile à cultiver, le poireau est une excellente option pour les jardiniers de tous niveaux. Il peut être intégré dans les rotations de cultures, apportant des nutriments au sol et aidant à contrôler certains ravageurs. Sa culture demande de l'attention notamment pour obtenir de longs fûts blancs, recherchés en cuisine.
Variétés (7)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation : Semez les poireaux en pépinière dès février-mars sous abri, ou en pleine terre en avril. Repiquez les plants quand ils atteignent la taille d'un crayon, en pleine terre, en les espaçant de 15 cm sur des lignes distantes de 30 cm. Habillez les racines et les feuilles avant la plantation.
Arrosage : Le poireau a des besoins en eau moyens. Arrosez régulièrement, surtout en période de sécheresse, pour obtenir de beaux fûts tendres. Un arrosage insuffisant peut rendre les fûts fibreux.
Entretien : Le buttage est une étape clé pour obtenir de longs fûts blancs. Il consiste à ramener de la terre autour de la base des plants lors de leur croissance. Commencez lorsque les plants atteignent 15-20 cm de hauteur et répétez l'opération plusieurs fois. Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence avec les adventices.
Fertilisation : Le poireau est gourmand en éléments nutritifs. Apportez du compost mûr ou un engrais organique équilibré avant la plantation. Un apport de potasse peut favoriser le développement des fûts.
Récolte & conservation
La récolte du poireau intervient généralement d'octobre à février, environ 28 semaines après le semis. Les poireaux sont prêts à être récoltés lorsque leur fût atteint un diamètre satisfaisant, généralement autour de 2 à 4 cm. Pour les récolter, utilisez une fourche-bêche pour déchausser le sol autour du plant, puis tirez délicatement sur le fût pour le dégager sans le casser. Coupez les racines et la partie supérieure du feuillage avant de les nettoyer.
Conservation
Frais : Les poireaux frais peuvent être conservés plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un sac perforé, pour maintenir leur humidité.
Congélation : Lavez, coupez et blanchissez les poireaux quelques minutes dans l'eau bouillante, puis faites-les refroidir rapidement dans de l'eau glacée avant de les congeler dans des sacs ou des contenants hermétiques.
Séchage : Le séchage n'est pas la méthode la plus courante pour le poireau, mais il est possible de sécher les parties vertes pour les utiliser comme condiment.
Conserve : Les poireaux peuvent aussi être mis en conserve par stérilisation, après avoir été blanchis.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Carotte, Tomate, Fraise
Haricot, Pois
Conseils pratiques
- 💡 Choisissez 'Monstrueux de Carentan' pour l'hiver, 'Bleu de Solaise' pour la résistance au froid.
- 💡 Pralinez les racines avant repiquage pour une meilleure reprise.
- 💡 Buttez régulièrement les poireaux pour blanchir un maximum de fût.
- 💡 Semez sous châssis dès février pour récolte estivale.
- 💡 Protégez du gel en paillant avec feuilles mortes ou paille.
- 💡 Associez aux carottes pour repousser la mouche du poireau.
- 💡 Arrosez abondamment après le repiquage pour chasser l'air.
- 💡 Éclaircissez les semis pour laisser 15 cm entre plants.
- 💡 Récoltez avant floraison pour éviter un fût durci.
- 💡 Fertilisez avec compost bien mûr en cours de croissance.
- ⚠️ Semer trop dense, entraînant des plants chétifs.
- ⚠️ Ne pas buter suffisamment, résultant en fûts courts et verts.
- ⚠️ Repiquer dans un sol trop sec sans arrosage préalable.
- ⚠️ Oublier la rotation des cultures, favorisant maladies spécifiques.
- ⚠️ Arroser peu, surtout après repiquage, créant un stress hydrique.
- ⚠️ Planter dans un sol trop compact et mal drainé.
- ⚠️ Laisser monter à graine trop tôt, rendant le fût immangeable.
- ⚠️ Ignorer les attaques de la mineuse du poireau.
- ⚠️ Fertiliser avec de l'azote pur, stimulant le feuillage au détriment du fût.
- ⚠️ Ne pas anticiper les besoins en eau durant les mois secs.
Problèmes fréquents
Galeries blanchâtres dans les feuilles, plant qui pourrit.
Lignes de points blancs sur les feuilles, galeries descendantes et présence de pupes rousses dans le fût.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Taches argentées ou grisâtres et minuscules points noirs (déjections) sur le feuillage.
Trous irréguliers dans les feuilles et présence d'insectes rouge vif ou de larves gluantes.
Feuilles qui jaunissent et flétrissent ; présence d'un feutrage blanc cotonneux et de petits grains noirs à la base.
Une tige rigide et ronde (hampe florale) émerge du centre, au détriment du grossissement du bulbe.
Feuilles qui deviennent molles, translucides et finissent par pourrir après le dégel.
Taches allongées blanchâtres ou jaunâtres qui se couvrent d'un feutrage blanc violacé.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Petites pustules orange vif ou brunes sur les deux faces des feuilles.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Cette fiche vous a-t-elle été utile ?
Votre avis nous aide à améliorer l'encyclopédie.
Prêt à cultiver Poireau ?
Planifiez votre potager et suivez vos cultures avec GardenAssist.