Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–77
- FloraisonJ+77–112
- RécolteJ+140
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le piment de Cayenne est une variété de piment fort, célèbre pour être séché et moulu en une épice du même nom. Bien que son nom suggère une origine de Cayenne en Guyane française, ses racines exactes sont débattues mais il est aujourd'hui cultivé mondialement. Apprécié pour sa chaleur franche et puissante (entre 30 000 et 50 000 sur l'échelle de Scoville), il est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines du monde.
Semis & plantation
Récolte & conservation
Conservation
Le piment de Cayenne est idéal pour le séchage en raison de la faible épaisseur de sa chair. Une fois séchés, les piments peuvent être conservés entiers, en flocons ou moulus en poudre dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière pour préserver leur piquant.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Basilic
Conseils pratiques
- 💡 Pour obtenir une poudre de Cayenne maison, suspendez les piments dans un lieu sec et aéré jusqu'à ce qu'ils soient cassants, puis broyez-les.
- 💡 La récolte peut se faire lorsque les piments sont encore verts, mais ils n'auront pas développé toute leur saveur ni leur piquant, qui sont à leur apogée au stade rouge vif.
- ⚠️ Arroser excessivement les plants peuvent entraîner l'asphyxie racinaire.
- ⚠️ Exposer les jeunes plants au froid cause un arrêt de croissance irréversible.
- ⚠️ Manquer de lumière directe provoque des plants étiolés et peu productifs.
- ⚠️ Ne pas tailler favorise un feuillage dense au détriment de la fructification.
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