Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–91
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+91
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
La variété de patate douce 'O'Henry' est issue d'une mutation naturelle de la célèbre variété 'Beauregard', découverte en 1996. Elle se distingue principalement par sa chair de couleur crème et sa peau pâle, contrastant avec l'orange vif de sa parente. Sa saveur est douce et rappelle la noisette, avec une texture plus sèche et farineuse que les variétés à chair orangée.
Semis & plantation
Entretien
En cuisine, sa texture moins humide et plus ferme que les autres patates douces la rend exceptionnellement polyvalente. Elle est parfaite pour la confection de frites, de purées, de gratins ou simplement rôtie au four, car elle se tient très bien à la cuisson.
Récolte & conservation
Conservation
C'est une des meilleures variétés pour la conservation. Les tubercules peuvent se conserver de 6 à 8 mois dans de bonnes conditions, en développant même leurs saveurs au fil du temps.
Rendement moyen : 2.5 kg/m²
Associations & rotation
Haricot vert
Pomme de terre
Conseils pratiques
- 💡 Praliner les racines avant plantation améliore la reprise.
- 💡 Fertiliser avec compost mûr riche en potassium avant la formation des tubercules.
- 💡 Buttez légèrement les plants pour encourager la tubérisation.
- 💡 Récoltez les tubercules avant les premiers froids, sols secs idéaux.
- ⚠️ Planter en sol trop frais retarde fortement le développement.
- ⚠️ Un excès d'azote favorise le feuillage au détriment des racines.
- ⚠️ Un arrosage irrégulier provoque des tubercules fendus ou irréguliers.
- ⚠️ Récolter trop tôt diminue considérablement le rendement et la taille.
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