Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–75
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+75
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'oseille sanguine est une variété remarquable tant pour ses qualités gustatives que pour son esthétique. Elle se distingue par un feuillage vert franc, joliment parcouru de nervures rouge vif. Ses feuilles, plus fines et tendres que celles de l'oseille commune, offrent une saveur acidulée et citronnée, idéale pour rehausser les salades de jeunes pousses, les sauces accompagnant le poisson, les soupes ou les omelettes. Son caractère ornemental en fait également un excellent choix pour les potagers en carrés, les bordures ou la culture en pot.
Semis & plantation
Entretien
Apprécie une exposition à mi-ombre, surtout dans les régions chaudes, pour éviter que le feuillage ne durcisse. Supprimer les hampes florales dès leur apparition pour favoriser la production de nouvelles feuilles.
Récolte & conservation
Les feuilles se récoltent une à une, au fur et à mesure des besoins, en les coupant à la base. Pour une saveur plus fine, privilégier les jeunes feuilles.
Conservation
Se consomme de préférence juste après la récolte. Les feuilles peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un sachet humide. Il est également possible de les ciseler et de les congeler pour une utilisation ultérieure dans des plats cuits.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Tomate, Fraisier (commun)
Conseils pratiques
- 💡 Utilisez les jeunes feuilles crues en mesclun pour apporter couleur et piquant.
- 💡 Une récolte régulière stimule l'apparition de nouvelles pousses tendres.
- ⚠️ Ne pas couper les fleurs, ce qui épuise la plante et rend les feuilles amères.
- ⚠️ Laisser les limaces et escargots dévorer les jeunes pousses sans intervention.
- ⚠️ Planter l'oseille en sol trop calcaire, elle préfère les sols acides.
- ⚠️ Attendre trop longtemps pour diviser les touffes, réduisant la vigueur des plants.
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