Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–154
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+154
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'oignon Doux des Cévennes est une variété française réputée, originaire des terrasses de la région des Cévennes où elle bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Il est célèbre pour sa saveur exceptionnellement douce et sucrée, sans le piquant caractéristique de nombreux autres oignons. Sa texture juteuse et sa grande digestibilité le rendent particulièrement apprécié en consommation crue.
Semis & plantation
Entretien
Cette variété se plaît dans des sols légers, sableux et très bien drainés, avec une exposition ensoleillée. Elle est traditionnellement cultivée sur des terrasses appelées "bancels" ou "faïsses" dans sa région d'origine, afin d'assurer un excellent drainage.
Récolte & conservation
Conservation
L'oignon Doux des Cévennes a une aptitude à la conservation assez limitée. Il doit être consommé dans les mois qui suivent la récolte. Conservez-le dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Carotte, Betterave, Tomate
Haricot, Pois
Conseils pratiques
- 💡 Grâce à sa faible teneur en composés soufrés, il est parfait pour les salades et les préparations où l'oignon est utilisé cru.
- 💡 Sa douceur en fait un excellent candidat pour la caramélisation à la cuisson, qui exalte ses notes sucrées sans amertume.
- ⚠️ Arroser excessivement après la formation des bulbes engendre la pourriture.
- ⚠️ Planter dans un sol trop riche en azote favorise le feuillage et non le bulbe.
- ⚠️ Ne pas éclaircir suffisamment entraîne des petits bulbes nombreux.
- ⚠️ Récolter trop tôt réduit la conservation et le rendement.
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