Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–210
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+210
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'Oca du Pérou 'Blanche' est une variété qui se distingue par la couleur claire de ses tubercules, d'un blanc crème. Variété productive, elle offre des tubercules de forme allongée. Sa saveur est acidulée, typique des ocas, mais s'adoucit à la cuisson pour révéler des notes plus douces et une texture fondante.
Semis & plantation
Récolte & conservation
La récolte s'effectue en automne tardif, généralement après les premières gelées qui détruisent le feuillage. Arrachez les touffes avec une fourche-bêche en prenant soin de ne pas abîmer les tubercules.
Conservation
Après la récolte, il est conseillé d'exposer les tubercules à la lumière du soleil durant une à deux semaines. Ce processus permet de réduire leur taux d'acidité et de développer leurs sucres, améliorant ainsi leur qualité gustative. Ils peuvent ensuite être conservés dans un local frais et sec, à l'abri de la lumière, de la même manière que les pommes de terre.
Rendement moyen : 1.5 kg/m²
Associations & rotation
Haricot vert
Conseils pratiques
- 💡 Plantez les tubercules au printemps après mars, quand tout risque de gel est écarté et le sol réchauffé.
- 💡 Buttez les pieds régulièrement pour encourager la formation de nouveaux tubercules.
- 💡 Récoltez tardivement, après les premières gelées légères, pour améliorer la tubérisation et le goût.
- 💡 Cultivez en pleine lumière mais protégez les plants des fortes chaleurs de l'été sous soleil intense.
- ⚠️ Planter les tubercules trop tôt expose au gel et ralentit la croissance initiale.
- ⚠️ Un apport excessif en azote favorise le feuillage au détriment des tubercules.
- ⚠️ Récolter avant les premières gelées réduit considérablement la taille des tubercules.
- ⚠️ Laisser le sol entièrement sec en période de formation des tubercules stresse la plante.
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