Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–56
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+56
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le navet (Brassica rapa) est une plante potagère bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée principalement pour sa racine charnue. Originaire d'Europe et d'Asie, il est consommé depuis l'Antiquité. Il existe de nombreuses variétés de navets, se distinguant par la forme, la couleur de leur chair (blanc, jaune, violet) et leur période de culture (printemps, été, automne).
Facile à cultiver, le navet trouve sa place dans tous les potagers. Sa croissance rapide permet plusieurs récoltes par an. Il est apprécié pour sa saveur douce et légèrement piquante, qui s'adoucit à la cuisson. On le consomme cru râpé en salade, cuit en gratins, soupes, purées ou en accompagnement de viandes. Les jeunes feuilles tendres peuvent aussi être consommées comme des épinards.
Variétés (7)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation : Le navet se sème en pleine terre de mars à mai pour une récolte de printemps-été, et de juillet à août pour une récolte d'automne-hiver. Semez clair en lignes distantes de 25-30 cm. Après la levée, éclaircissez les plantules pour ne laisser qu'un plant tous les 10-15 cm. Une température du sol autour de 15-20°C est idéale pour la germination.
Arrosage : Le navet a besoin d'un arrosage régulier et modéré, surtout pendant les périodes sèches, pour assurer une croissance continue et éviter que les racines ne deviennent fibreuses ou ne se creusent. Évitez l'excès d'eau qui peut provoquer le pourrissement des racines.
Entretien : Binez et sarclez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes qui concurrencent le navet. Un léger buttage peut aider à maintenir l'humidité et à protéger les racines superficielles. En cas de fortes chaleurs, un ombrage léger peut être bénéfique pour les variétés d'été.
Fertilisation : Le navet n'est pas très exigeant en nutriments. Un sol bien amendé en compost avant le semis est généralement suffisant. Un apport modéré en potasse peut favoriser le développement des racines.
Récolte & conservation
La récolte du navet intervient généralement 8 à 10 semaines après le semis, de mai à juillet pour les semis de printemps, et de septembre à novembre pour les semis d'été. Les navets se récoltent jeunes, lorsqu'ils ont atteint une taille d'environ 5 à 8 cm de diamètre. C'est à ce stade qu'ils sont les plus tendres et les moins fibreux.
Pour récolter, tirez délicatement sur les feuilles à la base de la plante. Si le sol est trop compact, utilisez une fourche-bêche pour déterrer les racines sans les abîmer. Les variétés d'automne peuvent être laissées en terre jusqu'aux premières gelées, ce qui adoucit leur saveur.
Conservation
Après la récolte, coupez les fanes à quelques centimètres du collet pour éviter qu'elles ne puisent l'humidité des racines.
Conservation au frais : Les navets se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans un sac perforé. Pour une conservation plus longue (plusieurs semaines), placez-les dans un bac de sable humide ou de terreau en cave fraîche et sombre (0 à 5°C, 90% d'humidité).
Congélation : Les navets peuvent être blanchis 2-3 minutes, refroidis, puis congelés en dés ou en purée. Ils se conservent ainsi jusqu'à 8 mois.
Lactofermentation : Les navets râpés ou coupés en dés peuvent être lactofermentés pour une conservation de plusieurs mois, ce qui leur confère une saveur acidulée.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Pois
Tomate
Conseils pratiques
- 💡 Optez pour la variété boule d'or pour récolte douce et rapide
- 💡 Semez directement en pleine terre d'avril à août tous les 15 jours
- 💡 Éclaircissez les jeunes plants à 10-15 cm pour un bon développement des racines
- 💡 Récoltez les navets jeunes, quand ils atteignent 5-8 cm de diamètre
- ⚠️ Semer trop tard en saison, car ils montent vite en graines
- ⚠️ Manque d'eau régulier durant la formation des racines cause amertume
- ⚠️ Ne pas éclaircir suffisamment entraîne des navets petits et fibreux
- ⚠️ Laisser les navets grossir trop les rend ligneux et moins savoureux
Problèmes fréquents
Croissance stoppée, jaunissement soudain et flétrissement des feuilles. Galeries brunes et sinueuses dans les racines et au collet.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Racines déformées en galles et boursouflures. Plantes chétives, croissance ralentie, flétrissement du feuillage notamment par temps ensoleillé.
Multiples petits trous circulaires sur les jeunes feuilles, donnant un aspect de "crible".
Feuilles criblées de trous, parfois réduites aux nervures (feuillage squelettique). Chenilles vertes velues ou zébrées sur le dessous des feuilles, déjections noires visibles sur la plante.
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
Fissures verticales profondes le long de la racine, souvent suivies de pourriture.
Taches jaunâtres sur le dessus des feuilles et feutrage blanc violacé sur le revers.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Chair dure, filandreuse et goût piquant ou amère désagréable en bouche.
Point de croissance noirci, feuilles déformées et apparition d'une pourriture sèche et noire au centre de la racine.
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