Mélisse

Semis et plantation : La mélisse peut être semée en pleine terre ou en godets au printemps, entre avril et mai. Les graines germent en 10 à 20 jours. Une fois les plants suffisamment développés, éclaircissez ou repiquez à 40 cm d'espacement. Elle peut aussi être multipliée par division de touffe au printemps ou à l'automne. Choisissez un emplacement à mi-ombre avec un sol bien drainé. Arrosage : La mélisse a des besoins en eau moyens. Arrosez régulièrement, surtout en période sèche et pour les jeunes plants, mais évitez l'excès d'humidité qui peut faire pourrir les racines. Laissez le sol sécher légèrement entre deux arrosages. Entretien : La mélisse est une plante robuste qui demande peu d'entretien. Taillez-la régulièrement pour favoriser la ramification et éviter qu'elle ne devienne envahissante. Supprimez les fleurs fanées pour prolonger la production de feuilles et éviter la propagation spontanée par semis. Un paillage peut aider à maintenir l'humidité du sol et limiter les adventices. Fertilisation : Un apport de compost bien mûr au printemps est généralement suffisant pour couvrir ses besoins. Évitez les engrais riches en azote qui favorisent le feuillage au détriment des huiles essentielles.

Frais : Les feuilles fraîches peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé. Séchage : Faites sécher les feuilles dans un endroit sec, aéré et à l'abri de la lumière. Une fois sèches, conservez-les dans un récipient hermétique pour les infusions ou la cuisine. Elles conservent leurs propriétés pendant environ un an. Congélation : Ciselez les feuilles et congelez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile. Elles pourront être utilisées ultérieurement dans des plats cuisinés. En vinaigre ou huile aromatisée : Infusez des feuilles fraîches dans du vinaigre de cidre ou de l'huile d'olive pour des préparations culinaires.