Laurier sauce

Le laurier apprécie une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Il tolère les sols calcaires. Sa culture en pleine terre est recommandée dans les régions où les hivers sont doux (températures ne descendant pas en dessous de -10°C). Dans les autres régions, une culture en pot est préférable pour pouvoir le protéger du gel. La plantation s'effectue au printemps ou à l'automne. Creuser un trou deux fois plus large que la motte et l'enrichir de compost mûr si le sol est pauvre. Arroser modérément la première année après la plantation. Une fois établi, le laurier supporte bien la sécheresse. La taille du laurier s'effectue généralement après la floraison, au printemps. Elle vise à maintenir la forme de l'arbuste et à favoriser une croissance saine. Supprimer le bois mort et les branches qui se croisent. Le laurier n'est pas un gros consommateur d'éléments nutritifs. Un apport de compost en surface au printemps est suffisant pour les sujets en pleine terre. Pour les lauriers en pot, un apport d'engrais liquide pour plantes méditerranéennes peut être effectué une fois par mois pendant la période de croissance.

Les feuilles de laurier sauce se conservent de différentes manières. Fraîches, elles peuvent être gardées dans un sac plastique perforé au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Séchées, les feuilles conservent leur arôme plus longtemps. Faire sécher les feuilles à plat dans un endroit sec, ventilé et à l'abri de la lumière directe du soleil pendant plusieurs jours. Une fois sèches et cassantes, les conserver dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Elles pourront être utilisées pendant plusieurs mois. Il est également possible de congeler des feuilles fraîches pour une conservation prolongée, bien que leur texture puisse légèrement changer. Les feuilles de laurier ne nécessitent pas de transformation complexe pour leur conservation ; leur séchage est la méthode la plus courante et la plus efficace pour garder leur saveur durablement.