Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–75
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+75
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le haricot à rames, Phaseolus vulgaris, est une variété de haricot grimpant appréciée pour sa production abondante et son faible encombrement au sol. Originaire des Amériques, il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier pour ses gousses riches en fibres et en protéines végétales. Il se distingue des haricots nains par sa croissance verticale qui nécessite un support. Au potager, il permet d'optimiser l'espace grâce à son développement en hauteur. Ses gousses peuvent être consommées fraîches, conservées ou séchées selon les variétés. Il contribue également à la fertilité du sol en fixant l'azote atmosphérique. Sa culture est relativement facile, offrant des récoltes régulières sur une longue période durant la saison estivale et automnale.
Variétés (6)
Semis & plantation
Entretien
Semis et Plantation
Le semis s'effectue de mai à juillet lorsque le risque de gel est écarté et que la terre est suffisamment réchauffée (température du sol supérieure à 12°C). Semer en poquets de 3 à 5 graines tous les 40 cm sur des lignes espacées de 70 cm. Placer les graines à 3-4 cm de profondeur. Dès l'apparition des premières feuilles, butter les jeunes plants pour favoriser un bon enracinement. Installer un support (rames, tipis, filets) dès le semis, ou au plus tard lorsque les plants atteignent 10-15 cm.
Arrosage
L'arrosage doit être régulier et modéré, surtout pendant la floraison et la formation des gousses. Un manque d'eau peut entraîner une chute des fleurs ou un jaunissement des feuilles. Arroser au pied des plants pour éviter de mouiller le feuillage, ce qui peut favoriser le développement de maladies cryptogamiques.
Entretien
Le haricot à rames nécessite un support solide pour se développer. Veiller à ce que les tiges s'enroulent autour du support et les guider si nécessaire. Désherber régulièrement pour limiter la concurrence. Un paillage au pied des plants permet de maintenir l'humidité du sol et de limiter la pousse des adventices.
Fertilisation
Peu gourmand en azote grâce à sa capacité à en fixer dans le sol, le haricot apprécie un sol riche en matière organique. Un apport de compost bien décomposé avant le semis est suffisant. Éviter les excès d'azote qui favorisent le feuillage au détriment de la production de gousses.
Récolte & conservation
La récolte des haricots à rames débute environ 10 semaines après le semis et peut s'étendre de juillet à octobre. Pour les haricots verts, cueillir les gousses tendres avant que les graines ne se développent trop. Cueillir régulièrement stimule la production de nouvelles gousses. Pour les haricots à écosser, attendre que les gousses soient bien formées et que les grains aient atteint leur taille définitive. Pour les haricots secs, laisser les gousses sécher complètement sur pied avant de les récolter, puis écosser les graines.
Conservation
Haricots verts
Les haricots verts frais se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un sachet perforé. Pour une conservation plus longue, les congeler après les avoir blanchis quelques minutes dans l'eau bouillante. Ils peuvent également être mis en conserve par stérilisation.
Haricots à écosser et secs
Les haricots frais à écosser se conservent quelques jours au réfrigérateur. Les haricots secs, une fois bien séchés et débarrassés de leurs gousses, se conservent plusieurs années dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Rendement moyen : 2.5 kg/m²
Associations & rotation
Maïs doux, Courgette, Carotte
Ail, Oignon
Conseils pratiques
- 💡 Semer directement après les Saints de Glace, sol à 15°C minimum.
- 💡 Installer des tuteurs (rames) de 2-3 mètres avant le semis.
- 💡 Maintenir un sol constamment humide, surtout pendant la floraison.
- 💡 Pincer l'extrémité des rames quand ils atteignent le haut du support.
- 💡 Récolter les gousses régulièrement, jeunes et tendres, pour stimuler la production.
- 💡 Associer avec du maïs et des courges (milpa) pour un soutien naturel et un paillage.
- 💡 Préparer un sol riche en compost et bien drainé pour une croissance vigoureuse.
- ⚠️ Semer trop tôt, avant que la température du sol ne soit favorable.
- ⚠️ Ne pas installer les supports avant que les plants ne commencent à grimper.
- ⚠️ Laisser le sol sécher pendant la formation des gousses, cause de chute de fleurs.
- ⚠️ Récolter les gousses trop tard, elles deviennent fibreuses et dures.
Problèmes fréquents
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Jeunes plantules qui s'effondrent au collet et meurent.
Jeunes plants sectionnés au collet, trous dans les feuilles, chenilles grises au pied des plants.
Apparition de petites pustules orange vif ou brunes sur les feuilles, qui finissent par jaunir prématurément.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
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