Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–77
- FloraisonJ+77–112
- RécolteJ+140
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le fraisier remontant (Fragaria × ananassa) est une plante vivace de la famille des Rosacées, appréciée pour ses petits fruits rouges et juteux. Contrairement aux fraisiers non-remontants qui produisent une seule récolte abondante au printemps, les variétés remontantes offrent plusieurs vagues de production de mai-juin jusqu'aux premières gelées. Cette caractéristique en fait un excellent choix pour étaler les récoltes et profiter plus longtemps des fraises fraîches.
Originaire d'Amérique du Nord et d'Amérique du Sud, le fraisier a été largement hybridé pour donner les variétés modernes que nous connaissons. Au potager, il s'intègre facilement en bordure, en pleine terre ou en pot, grâce à son port compact et sa capacité à produire de nombreux stolons (tiges rampantes qui donnent naissance à de nouveaux plants). Ses fruits sont polyvalents et peuvent être consommés frais, transformés en confitures, coulis ou pâtisseries.
Variétés (6)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation : Bien que possible, le semis de fraisier remontant est long et les plants issus de graines ne sont pas toujours fidèles au pied mère. Il est préférable d'acheter des plants en godet ou de récupérer des stolons sur des pieds existants. La plantation s'effectue idéalement à l'automne (septembre-octobre) ou au printemps (mars-avril) hors périodes de gel. Respecter un espacement de 30 cm entre chaque pied et 60 cm entre les rangs. Le collet du fraisier (partie entre les racines et les feuilles) doit affleurer la surface du sol.
Arrosage : Le fraisier a des besoins en eau réguliers, surtout pendant la floraison, la fructification et les périodes chaudes et sèches. Un arrosage par semaine est généralement suffisant en l'absence de pluie. Le sol doit rester frais mais non gorgé d'eau pour éviter le développement de maladies fongiques. Un paillage peut aider à maintenir l'humidité du sol.
Entretien :
- Suppression des stolons : Pour favoriser la production de fruits sur les pieds existants, il est conseillé de couper les stolons (tiges rampantes qui produisent de nouveaux plants) lorsqu'ils apparaissent. Si vous souhaitez multiplier vos fraisiers, laissez quelques stolons se marcotter.
- Désherbage : Maintenir le sol propre autour des plants pour limiter la concurrence. Un paillage peut également réduire les herbes indésirables.
- Protection : Protéger les jeunes plants des limaces et escargots. En période de fructification, un filet peut être nécessaire pour éloigner les oiseaux gourmands.
Fertilisation : Enrichir le sol avant la plantation avec du compost bien décomposé. Un apport d'engrais organique riche en potasse (comme la cendre de bois tamisée, avec modération) au début du printemps peut stimuler la floraison et la fructification.
Récolte & conservation
La récolte des fraises remontantes s'étend de mai-juin jusqu'aux premières gelées d'octobre. Les fruits sont mûrs lorsqu'ils sont entièrement rouges, brillants et se détachent facilement du pédoncule. Récolter le matin après la rosée ou en fin de journée par temps sec pour une meilleure conservation. Cueillir les fraises avec leur pédoncule pour prolonger leur durée de vie et éviter d'abîmer le fruit. Manipuler les fruits avec délicatesse, car ils sont fragiles.
Conservation
Frais : Les fraises sont des fruits délicats qui se conservent mal. L'idéal est de les consommer rapidement après la récolte. Au réfrigérateur, elles se conservent 2 à 3 jours maximum, non lavées et disposées en une seule couche dans un contenant aéré, tapissé de papier absorbant.
Congélation : Laver et équeuter les fraises. Les disposer en une seule couche sur un plateau et les congeler jusqu'à ce qu'elles soient dures. Les transférer ensuite dans des sacs ou des boîtes de congélation. Elles se conservent environ 6 à 8 mois.
Transformation : Les fraises peuvent être transformées en confitures, coulis, sirops ou sorbets. La pasteurisation ou la stérilisation augmentent leur durée de conservation.
Rendement moyen : 1.2 kg/m²
Associations & rotation
Salade, Épinard, Ail, Poireau
Chou
Conseils pratiques
- 💡 Choisissez des variétés remontantes pour une production prolongée, comme 'Mara des Bois' ou 'Charlotte'.
- 💡 Taillez les stolons régulièrement pour favoriser la fructification et éviter l'épuisement. Laissez un ou deux plants seulement.
- 💡 Paillez le sol avec de la paille de blé ou du BRF pour maintenir l'humidité et protéger les fruits propres.
- 💡 Arrosez au pied, sans mouiller les feuilles, surtout le matin, pour prévenir les maladies fongiques.
- ⚠️ Ne pas renouveler les plants tous les 3-4 ans réduit drastiquement la production et la vigueur.
- ⚠️ Un manque d'ensoleillement (moins de 6h/jour) affaiblit la fructification et le goût des fraises.
- ⚠️ Une fertilisation excessive en azote favorise le feuillage au détriment des fruits.
- ⚠️ Oublier de protéger les jeunes plants des limaces et escargots peut détruire la récolte.
Problèmes fréquents
Fruits picorés, mangés à moitié, traces de mucus.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles jaunissantes, ternes, avec de fines toiles d'araignées visibles sur le revers. Points clairs sur le dessus.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Boutons floraux qui se dessèchent, pendent comme s'ils étaient cassés, puis tombent prématurément.
Flétrissement soudain du plant complet. Le collet (base de la plante) devient brun rougeâtre à l'intérieur.
Feutrage gris sur les fruits qui pourrissent, taches brunes molles.
Feutrage blanc poudreux sur le revers des feuilles qui finissent par se recroqueviller vers le haut.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Fruits recouverts d'un duvet gris qui ramollit et pourrit, taches brunes sur les feuilles et pétales.
Petites taches circulaires rouges ou pourpres avec un centre grisâtre apparaissant sur les feuilles les plus vieilles.
Récolte décevante, petits fruits, plants peu vigoureux.
Feuilles qui jaunissent entre les nervures, tandis que les nervures restent bien vertes.
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