Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–77
- FloraisonJ+77–112
- RécolteJ+140
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le fraisier commun, du genre Fragaria, est une plante vivace appréciée pour ses fruits rouges. Originaire des régions tempérées de l'hémisphère nord, il est cultivé dans le monde entier. Ses fruits, reconnus pour leur saveur sucrée et légèrement acidulée, sont consommés frais, en confitures, pâtisseries, ou boissons.
Au potager, le fraisier est une plante peu exigeante qui s'intègre bien en bordure, en rocaille, ou en bacs. Sa croissance stolonifère lui permet de se multiplier naturellement, formant ainsi une couverture végétale attrayante et productive. La production s'étale généralement de mai à juillet, offrant des récoltes successives sur plusieurs semaines.
Variétés (5)
Semis & plantation
Entretien
Semis et Plantation : Les fraisiers sont le plus souvent plantés à partir de jeunes plants ou de stolons. La plantation idéale se fait à l'automne (septembre-octobre) ou au printemps (mars-avril). Choisissez un emplacement en plein soleil avec un sol bien drainé, riche en matière organique. Plantez les stolons en laissant le collet au niveau du sol et espacez les plants d'environ 30 cm.
Arrosage : Un arrosage régulier est essentiel, surtout pendant la floraison, la fructification et les périodes de sécheresse. Maintenez le sol humide mais non détrempé.
Entretien : Supprimez régulièrement les stolons non désirés pour favoriser la production de fruits sur les plants mères. Laissez quelques stolons si vous souhaitez multiplier vos fraisiers. Paillez le pied des plants avec de la paille propre pour maintenir l'humidité du sol, limiter les adventices et protéger les fruits du contact direct avec la terre. Protégez les fruits des oiseaux avec un filet si nécessaire. Après la récolte, nettoyez les plants en retirant les feuilles sèches ou malades.
Fertilisation : Un apport de compost bien mûr au moment de la plantation et un amendement annuel au printemps sont bénéfiques. Évitez les excès d'azote qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.
Récolte & conservation
La récolte des fraises s'effectue généralement de mai à juillet, selon les variétés et le climat. Les fruits sont mûrs lorsqu'ils sont entièrement rouges et se détachent facilement de la plante. Récoltez-les délicatement avec leur pédoncule pour une meilleure conservation. Privilégiez une cueillette le matin après la rosée pour une saveur optimale. Une récolte régulière encourage la production de nouveaux fruits.
Conservation
Les fraises sont des fruits fragiles qui se conservent peu de temps.
Frais : Conservez-les au réfrigérateur, non lavées et idéalement disposées en une seule couche dans un récipient aéré. Consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Congélation : Les fraises peuvent être congelées entières ou coupées. Lavez-les, équeutez-les, puis disposez-les sur une plaque pour qu'elles ne se collent pas entre elles avant de les transférer dans des sacs de congélation. Elles se conservent ainsi jusqu'à un an.
Confitures ou coulis : Excellent moyen de conserver les fraises. Elles peuvent être transformées en confitures, gelées ou coulis. Ces préparations se conservent plusieurs mois à température ambiante après pasteurisation.
Rendement moyen : 1.5 kg/m²
Associations & rotation
Salade, Épinard, Ail, Poireau
Chou
Conseils pratiques
- 💡 Plantez des variétés remontantes pour une récolte étalée, comme 'Mara des Bois' ou 'Charlotte'.
- 💡 Taillez les stolons régulièrement pour concentrer l'énergie sur les fruits, surtout la première année.
- 💡 Paillez avec de la paille propre pour maintenir l'humidité et éviter le contact des fruits avec le sol.
- 💡 Apportez un engrais riche en potassium au début de la floraison pour une meilleure fructification.
- ⚠️ Arroser en excès, favorisant les maladies fongiques du feuillage.
- ⚠️ Planter trop profondément, le collet doit rester à fleur de terre.
- ⚠️ Négliger la rotation des cultures, épuisant le sol et augmentant les maladies.
- ⚠️ Laisser les vieilles feuilles jaunies, qui deviennent des foyers de maladies.
Problèmes fréquents
Fruits picorés, mangés à moitié, traces de mucus.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles jaunissantes, ternes, avec de fines toiles d'araignées visibles sur le revers. Points clairs sur le dessus.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Boutons floraux qui se dessèchent, pendent comme s'ils étaient cassés, puis tombent prématurément.
Flétrissement soudain du plant complet. Le collet (base de la plante) devient brun rougeâtre à l'intérieur.
Feutrage gris sur les fruits qui pourrissent, taches brunes molles.
Feutrage blanc poudreux sur le revers des feuilles qui finissent par se recroqueviller vers le haut.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Fruits recouverts d'un duvet gris qui ramollit et pourrit, taches brunes sur les feuilles et pétales.
Petites taches circulaires rouges ou pourpres avec un centre grisâtre apparaissant sur les feuilles les plus vieilles.
Récolte décevante, petits fruits, plants peu vigoureux.
Feuilles qui jaunissent entre les nervures, tandis que les nervures restent bien vertes.
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