Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–77
- FloraisonJ+77–112
- RécolteJ+140
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'estragon 'Français' est la variété de référence en gastronomie. Apprécié pour sa saveur anisée puissante et complexe, il est l'ingrédient clé de la sauce béarnaise et de nombreuses préparations culinaires. Contrairement à l'estragon de Russie, il ne produit pas de graines viables et se multiplie uniquement par voie végétative (division de touffes ou bouturage), ce qui garantit la stabilité de son profil aromatique.
Semis & plantation
Entretien
L'estragon 'Français' est plus exigeant que son homologue russe. Il requiert un sol léger, bien drainé et une exposition ensoleillée. La multiplication se fait obligatoirement par division des touffes au printemps ou par bouturage, car ses fleurs, rares, sont stériles. Une protection hivernale (paillage) est conseillée dans les régions aux hivers rigoureux.
Récolte & conservation
Conservation
Pour préserver son arôme, il est préférable de l'utiliser frais. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. La congélation des feuilles ciselées ou leur conservation dans du vinaigre sont d'excellentes méthodes pour une utilisation différée. Le séchage est possible, mais entraîne une perte importante de saveur.
Rendement moyen : 0.5 kg/m²
Associations & rotation
Aubergine
Conseils pratiques
- 💡 Diviser la touffe tous les 3 ou 4 ans au printemps permet de régénérer la plante et de conserver sa vigueur.
- 💡 Pincer régulièrement les extrémités des tiges favorise la ramification et la production de nouvelles feuilles tendres.
- ⚠️ Semer l'estragon, la plupart des variétés cultivées sont stériles ou produisent des graines non viables.
- ⚠️ Plantation en sol lourd ou argileux, favorisant la pourriture des racines et la mort de la plante.
- ⚠️ Arrosage excessif, l'estragon préfère un sol sec, il est résistant à la sécheresse une fois établi.
- ⚠️ Absence de division de touffe tous les 3-4 ans, entraînant une diminution de la vigueur et de l'arôme.
Cette fiche vous a-t-elle été utile ?
Votre avis nous aide à améliorer l'encyclopédie.
Prêt à cultiver Français ?
Planifiez votre potager et suivez vos cultures avec GardenAssist.