Longue cuisse de poulet
Allium cepa var. ascalonicum
Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–140
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+140
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'échalote 'Longue Cuisse de Poulet', parfois aussi nommée 'Échalote Cuisse de Poulet du Poitou', est une variété traditionnelle française très appréciée en cuisine. Elle doit son nom à sa forme caractéristique, un bulbe allongé et fusiforme, souvent légèrement arqué. Sa chair rose violacé est reconnue pour sa saveur fine et parfumée, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les sauces et les plats mijotés.
Semis & plantation
Récolte & conservation
Conservation
Cette variété se conserve particulièrement bien, ce qui permet de l'utiliser une grande partie de l'année.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Carotte, Tomate
Haricot, Pois
Conseils pratiques
- 💡 Privilégiez les variétés reproductibles par semence, comme 'Longue de Jersey' ou 'Zebrune'.
- 💡 Plantez les bulbes pointe vers le haut, juste affleurante, après les dernières gelées. Espacement 15 cm.
- 💡 Supprimez les hampes florales dès leur apparition pour favoriser le grossissement des bulbes. Coupez net.
- 💡 Récoltez quand 75% du feuillage est jauni et couché, par temps sec. Tirez délicatement.
- 💡 Un séchage en plein air, sur clayette, pendant 2 semaines, assure une bonne conservation hivernale.
- ⚠️ Un sol gorgé d'eau occasionne le pourrissement des bulbes. Privilégiez un sol drainant.
- ⚠️ Une plantation trop profonde empêche le bon développement des bulbes. Laissez-les affleurer.
- ⚠️ Ne pas supprimer les fleurs réduit considérablement la taille des bulbes récoltés. Soyez attentif.
- ⚠️ Un arrachage trop précoce entraîne une mauvaise conservation et un goût moins prononcé.
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