Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–39
- FloraisonJ+39–56
- RécolteJ+70
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le nom scientifique de la courgette, Cucurbita pepo, regroupe plusieurs variétés de courges aux formes et couleurs diverses. D'abord cultivée en Amérique du Nord pour ses graines, elle est introduite en Europe au XVIe siècle. Sa présence en Italie se répand à partir du XVIIIe siècle, notamment grâce à la Renaissance. La courgette est devenue un légume-fruit incontournable dans les potagers, appréciée pour sa croissance rapide et sa productivité abondante. Elle se consomme crue, cuite, farcie, en gratin ou en ratatouille, offrant une grande variété de recettes. Ses fleurs sont également comestibles. Plante annuelle, elle se cultive pour ses fruits immatures, à récolter jeunes pour une meilleure saveur. Elle fait partie de la grande famille des Cucurbitacées, qui comprend également les citrouilles, les concombres et les melons. Au potager, elle occupe une place généreuse et nécessite de l'espace pour se développer pleinement.
Variétés (10)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation : Semez les graines en avril-mai, en godets ou directement en pleine terre lorsque le risque de gel est écarté et que la température du sol atteint 12°C. Privilégiez un sol riche, profond et bien drainé. Un semis en godet permet de prendre de l'avance, avec un repiquage en pleine terre après 3 à 4 semaines, quand les plants ont développé 2-3 vraies feuilles. Respectez un espacement de 1m en tous sens pour les variétés coureuses. Pour les variétés non-coureuses, un espacement de 80 cm est suffisant.
Arrosage : La courgette est gourmande en eau, surtout en période de fructification. Arrosez régulièrement et abondamment au pied, sans mouiller le feuillage pour éviter l'oïdium. Un paillage épais peut aider à maintenir l'humidité du sol et à limiter l'évaporation.
Entretien : Binez et sarclez régulièrement pour désherber et aérer le sol. Pensez à pincer les tiges si vos plants sont trop exubérants, notamment les variétés coureuses. Vous pouvez supprimer quelques feuilles pour favoriser l'ensoleillement des fruits et limiter les maladies.
Fertilisation : La courgette apprécie un apport régulier de compost ou de fumier bien décomposé avant la plantation. En cours de culture, un apport d'engrais riche en potassium peut favoriser la fructification.
Récolte & conservation
Récoltez les courgettes jeunes et tendres, généralement 10 semaines après le semis, de juillet à septembre. Les fruits mesurent idéalement entre 15 et 20 cm pour les variétés à fruits longs, et 8 à 10 cm de diamètre pour les variétés rondes. Une récolte régulière stimule la production. Coupez le pédoncule avec un couteau propre et tranchant, en laissant quelques centimètres de tige. Ne tirez pas sur le fruit pour ne pas abîmer le plant. La floraison et la fructification peuvent se poursuivre jusqu'aux premières gelées.
Conservation
Frais : Les courgettes se conservent quelques jours au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez de les laisser trop longtemps pour préserver leur texture et leur saveur. Ne les lavez pas avant de les stocker.
Congélation : Coupez les courgettes en rondelles ou en cubes, blanchissez-les 2-3 minutes à l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les et congelez-les à plat sur une plaque avant de les transférer dans des sacs de congélation. Elles se conservent ainsi jusqu'à un an.
Lacto-fermentation : Coupez les courgettes en bâtonnets ou en cubes. Préparez une saumure (environ 20g de sel par litre d'eau). Rangez les courgettes dans un bocal stérilisé, couvrez de saumure et laissez fermenter à température ambiante pendant quelques jours. Idéal pour des conserves originales.
Déshydratation : Coupez les courgettes en fines tranches. Déshydratez-les au four à basse température ou dans un déshydrateur jusqu'à ce qu'elles soient cassantes. Elles peuvent être utilisées pour des soupes ou des gratins en hiver.
Rendement moyen : 8 kg/m²
Associations & rotation
Maïs, Haricot, Capucine
Pomme de terre, Plantes aromatiques
Conseils pratiques
- 💡 Pincez la Courgette 'Black Beauty' pour une meilleure ramification après la 4e feuille.
- 💡 Bouturez les jeunes pousses de 'Ronde de Nice' pour doubler la récolte estivale.
- 💡 Surveillez les jeunes fruits de 'Jaune de Californie' et récoltez-les petits chaque jour.
- 💡 Formez un nid sur butte pour la 'Verte non coureuse' : drainage amélioré et chaleur au pied.
- ⚠️ Ne pas pincer la tige principale des variétés coureuses, ce qui pénalise la production.
- ⚠️ Arroser les feuilles par le haut, favorisant l’oïdium sur les cucurbitacées.
- ⚠️ Laisser les fruits grossir excessivement, diminuant la production et la qualité.
- ⚠️ Planter sans apport organique suffisant, le sol doit être très nourri.
Problèmes fréquents
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Amas de petits insectes noirs sous les feuilles et sur les tiges. Crispation et enroulement du feuillage.
Petits points jaunes ou grisâtres sur les feuilles. Fines toiles d'araignées visibles sur le revers.
Le pied de la plante brunit et ramollit. Le plant flétrit brusquement en pleine journée malgré l'arrosage.
Feuilles marbrées de vert clair et jaune, déformées et filiformes. Fruits boursouflés ou tachés.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Feuilles jaunes molles, fruits qui pourrissent côté sol, base des tiges noircie.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
Les petits fruits commencent à se développer puis jaunissent et tombent avant de grossir.
Feuilles qui jaunissent entre les nervures, tandis que les nervures restent bien vertes.
Beaucoup de fleurs mais peu ou pas de courgettes, petits fruits qui jaunissent et tombent.
Cette fiche vous a-t-elle été utile ?
Votre avis nous aide à améliorer l'encyclopédie.
Prêt à cultiver Courgette ?
Planifiez votre potager et suivez vos cultures avec GardenAssist.