Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–112
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+112
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Chou Kale 'Nero di Toscana', aussi connu sous le nom de 'Cavolo Nero' ou 'Chou Palmier', est une variété traditionnelle originaire de Toscane, en Italie. Il se distingue par son port unique, formant une rosette de feuilles qui s'allongent sur une tige centrale, lui donnant une allure de petit palmier. C'est une plante très rustique et particulièrement décorative au potager.
Semis & plantation
Récolte & conservation
La récolte se fait feuille à feuille, en commençant par la base de la plante. Cueillir les feuilles au fur et à mesure des besoins permet de prolonger la période de récolte sur plusieurs mois et encourage la formation de nouvelles feuilles au sommet de la tige.
Conservation
Les feuilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, il est possible de les blanchir puis de les congeler.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Aneth, Camomille
Tomate, Fraise
Conseils pratiques
- 💡 Pour attendrir les feuilles avant de les consommer crues en salade, il est conseillé de les 'masser' avec une vinaigrette.
- 💡 Retirer la côte centrale, épaisse et fibreuse, avant la plupart des préparations culinaires.
- 💡 La saveur des feuilles s’adoucit et gagne en complexité après avoir subi les premières gelées.
- ⚠️ Ne pas planter assez profond. Le collet doit être bien sous terre.
- ⚠️ Oublier de pincer les feuilles du bas pour favoriser la croissance centrale.
- ⚠️ Espacements trop faibles entre les plants, ce qui étouffe le développement.
- ⚠️ Récolter trop tard les feuilles, elles deviennent alors amères et dures.
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