Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–90
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+90
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Chou Daubenton, ou Brassica oleracea var. ramosa, est une variété ancienne de chou vivace originaire d'Europe de l'Ouest. Contrairement à la plupart des choux cultivés comme annuels ou bisannuels, le chou Daubenton se distingue par sa capacité à produire des feuilles comestibles sur plusieurs années sans la formation d'une pomme centrale. Il est apprécié pour sa rusticité et sa production continue, offrant une source de verdure presque toute l'année, même durant les mois d'hiver doux. Il constitue un excellent choix pour les jardiniers souhaitant minimiser les semis et profiter d'une récolte régulière.
Ses jeunes pousses et feuilles sont utilisées de manière similaire aux épinards ou aux autres choux, que ce soit crues dans les salades ou cuites à la vapeur, sautées, en gratin ou dans des potages. Sa saveur est douce, légèrement noisetée, et moins prononcée que celle de certains choux pommés. Facile à cultiver et peu exigeant, il s'intègre bien dans les potagers vivaces, en permaculture ou en bordure. Sa croissance buissonnante aide à couvrir le sol et à limiter l'enherbement, tout en offrant un attrait visuel avec son feuillage lobé et souvent teinté de violet dans des conditions froides.
Variétés (2)
Cliquez sur une variété pour voir ses caractéristiques détaillées.
Entretien
Semis et plantation : Le Chou Daubenton ne se sème pas. Il se multiplie par bouturage de tiges ligneuses ou semi-ligneuses, de préférence au printemps ou en fin d'été. Prélevez des tronçons de 10 à 15 cm avec quelques feuilles, retirez les feuilles inférieures et plantez-les directement en pleine terre dans un substrat léger et frais, ou en godet. Laissez environ 60 cm entre chaque plant pour permettre un bon développement. La reprise est généralement facile. Il peut aussi être divisé à partir de plants existants.
Arrosage : Le Chou Daubenton apprécie un sol frais. Arrosez régulièrement pendant les périodes sèches, surtout la première année après la plantation, pour favoriser l'enracinement et la croissance. Une fois bien établi, il tolère mieux les périodes de sécheresse, mais un apport d'eau restera bénéfique pour une production abondante de feuilles tendres.
Entretien : Supprimez les mauvaises herbes autour des jeunes plants. Un paillage au pied permet de maintenir la fraîcheur du sol, de limiter la pousse des adventices et d'enrichir le sol en se décomposant. Le chou Daubenton peut devenir assez imposant ; une taille annuelle en fin d'hiver ou début de printemps (avant le démarrage de la végétation) peut être pratiquée pour limiter son développement et stimuler l'émission de nouvelles pousses. Supprimez les tiges trop âgées ou abîmées.
Fertilisation : Il n'est pas très gourmand. Un apport de compost bien décomposé ou de fumier en automne ou au printemps, incorporé superficiellement au sol, est généralement suffisant pour soutenir sa croissance et sa productivité. Une fertilisation excessive peut favoriser le développement végétatif au détriment de la qualité des feuilles.
Récolte & conservation
Récolte : Le Chou Daubenton peut être récolté pratiquement toute l'année, même en hiver doux dans les régions peu gélives. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins, en cueillant les jeunes feuilles et les pousses terminales tendres. Privilégiez les feuilles les plus jeunes pour une meilleure saveur et texture. Coupez les tiges à quelques centimètres de long pour encourager une nouvelle croissance. Une récolte régulière stimule la production. Le chou Daubenton est une plante vivace, donc il n'est pas nécessaire de l'arracher après la récolte.
Conservation
Conservation après récolte : Les feuilles de Chou Daubenton se consomment de préférence fraîches, juste après la récolte, pour conserver au mieux leur saveur et leurs qualités nutritives. Elles peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur dans un sac plastique perforé ou un linge humide. Pour une conservation plus longue, les feuilles peuvent être blanchies 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, refroidies rapidement dans de l'eau glacée, égouttées puis congelées. Elles se conservent également bien sous forme lacto-fermentée, coupées en lanières comme pour la choucroute, ou séchées pour être utilisées en infusion ou condiment.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Fève
Fraisier (commun)
Conseils pratiques
- 💡 Bouturez les tiges lignifiées en été, 15 cm, feuilles du haut seulement, pour nouveaux plants.
- 💡 Paillez généreusement (10-15 cm) avec paillis organique pour retenir humidité et limiter mauvaises herbes.
- 💡 Taillez régulièrement les feuilles externes pour stimuler la production de nouvelles pousses tendres.
- 💡 Préférez une exposition mi-ombre dans les régions chaudes pour éviter le stress hydrique estival.
- ⚠️ Ne pas tailler suffisamment, ce qui réduit la production et la tendreté des feuilles.
- ⚠️ Planter en plein soleil sans protection hydrique, causant stress et jaunissement foliaire.
- ⚠️ Négliger le paillage et l'arrosage pendant les périodes sèches, entraînant une faible croissance.
- ⚠️ Ne pas fertiliser après la première année, épuisant le sol et diminuant les récoltes.
Problèmes fréquents
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Racines déformées en galles et boursouflures. Plantes chétives, croissance ralentie, flétrissement du feuillage notamment par temps ensoleillé.
Feuilles criblées de trous, parfois réduites aux nervures (feuillage squelettique). Chenilles vertes velues ou zébrées sur le dessous des feuilles, déjections noires visibles sur la plante.
Croissance stoppée, jaunissement soudain et flétrissement des feuilles. Galeries brunes et sinueuses dans les racines et au collet.
Tâches jaunâtres sur le dessus des feuilles et feutrage blanc/grisâtre sur la face inférieure.
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