Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–70
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+70
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Pe-Tsaï, nom commun désignant le chou de Pékin de type pommé, forme une pomme dense et cylindrique, pouvant atteindre 1,5 à 2 kg. Ses larges feuilles, d'un vert clair et à la texture tendre, sont traversées par de larges cardes (côtes) blanches et plates. Sa croissance est rapide, ce qui en fait une culture principale d'automne.
Semis & plantation
Entretien
Le principal enjeu de sa culture est la montée à graine, très rapide lors des jours longs et des variations de température. Pour cette raison, le semis est quasi exclusivement pratiqué de mi-juillet à mi-août pour une récolte d'automne, avant les fortes gelées.
Récolte & conservation
Conservation
Se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Une de ses utilisations majeures est la confection de kimchi, une méthode de conservation par fermentation lactique très populaire en Corée.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Concombre, Épinard
Tomate
Conseils pratiques
- 💡 Semer directement en pleine terre fin d'été pour récolte automnale. La montée à graines est réduite.
- 💡 Espacer les plants de 30-40 cm pour un bon développement des pommes. Éclaircir tôt.
- 💡 Protéger des altises et limaces par filet anti-insectes dès la levée. C'est crucial.
- 💡 Maintenir un sol frais et humide uniformément. Le paillage aide beaucoup à cela.
- 💡 Choisir une variété résistante à la montée à graines pour les semis printaniers. Par exemple, 'Nagaoka'.
- ⚠️ Semer trop tôt au printemps, favorisant la montée rapide à graines à cause du froid.
- ⚠️ Manquer d'arrosage régulier, menant à une pomme lâche et un goût amer prononcé.
- ⚠️ Ne pas protéger des ravageurs, laissant altises et limaces dévaster les jeunes plants.
- ⚠️ Semer trop dense sans éclaircissement, empêchant la formation de pommes compactes et la circulation de l'air.
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