Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–70
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+70
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le chou chinois, également connu sous le nom de chou de Pékin, est un légume feuille apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce. Originaire d'Asie de l'Est, il est un pilier de nombreuses cuisines asiatiques, notamment chinoise, coréenne et japonaise. Sa forme allongée et ses feuilles plissées le distinguent des autres choux. Facile à cultiver, il s'intègre bien dans les potagers pour une récolte automnale. Sa culture nécessite une attention particulière à l'arrosage et à la protection contre les ravageurs pour obtenir de belles pommes denses. Il est souvent consommé cru en salade, cuit à la vapeur, sauté ou incorporé dans des soupes et des woks.
Variétés (5)
Semis & plantation
Entretien
Semis/Plantation : Le chou chinois se sème directement en pleine terre de fin juillet à août, pour une récolte en automne. Préparez le sol en l'enrichissant de compost bien décomposé. Semez en lignes espacées de 30 cm, avec un espacement de 20 à 30 cm entre les plants après éclaircissage. Il est possible de faire des semis en godets puis de transplanter les jeunes plants lorsqu'ils ont 3-4 feuilles.
Arrosage : Le chou chinois nécessite un arrosage régulier et abondant, surtout pendant les périodes chaudes et sèches, pour assurer une croissance continue et éviter la montée à graines prématurée. Le sol doit rester frais mais non gorgé d'eau.
Entretien : Binez et sarclez régulièrement pour maintenir le sol propre et aéré. Un paillage peut aider à conserver l'humidité du sol et à limiter la pousse des adventices. Surveillez l'apparition des limaces, escargots et pucerons, qui apprécient particulièrement les jeunes pousses.
Fertilisation : Un apport de compost ou d'un engrais équilibré avant le semis et un apport complémentaire en cours de croissance favorisent le développement des pommes. Évitez les excès d'azote qui pourraient attirer les pucerons.
Récolte & conservation
Le chou chinois se récolte généralement 9 à 10 semaines après le semis, de septembre à novembre, avant les fortes gelées. Les pommes doivent être fermes et bien formées. Pour la récolte, coupez la pomme à la base avec un couteau bien aiguisé, en laissant quelques feuilles extérieures si désiré pour protéger la pomme.
Conservation
Frais : Le chou chinois se conserve très bien au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppé dans un linge humide ou un sac perforé, pendant 2 à 3 semaines.
Congélation : Après blanchiment de 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide, égouttez et congelez les feuilles coupées en lanières ou les pommes entières. Il se conservera ainsi plusieurs mois.
Lacto-fermentation : Le chou chinois est idéal pour la préparation de kimchi, un plat traditionnel coréen, ou d'autres conserves lacto-fermentées, augmentant sa durée de conservation et enrichissant ses qualités probiotiques.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Associations & rotation
Concombre, Épinard
Tomate
Conseils pratiques
- 💡 Semer directement en pleine terre fin d'été pour récolte automnale. La montée à graines est réduite.
- 💡 Espacer les plants de 30-40 cm pour un bon développement des pommes. Éclaircir tôt.
- 💡 Protéger des altises et limaces par filet anti-insectes dès la levée. C'est crucial.
- 💡 Maintenir un sol frais et humide uniformément. Le paillage aide beaucoup à cela.
- 💡 Choisir une variété résistante à la montée à graines pour les semis printaniers. Par exemple, 'Nagaoka'.
- ⚠️ Semer trop tôt au printemps, favorisant la montée rapide à graines à cause du froid.
- ⚠️ Manquer d'arrosage régulier, menant à une pomme lâche et un goût amer prononcé.
- ⚠️ Ne pas protéger des ravageurs, laissant altises et limaces dévaster les jeunes plants.
- ⚠️ Semer trop dense sans éclaircissement, empêchant la formation de pommes compactes et la circulation de l'air.
Problèmes fréquents
Multiples petits trous circulaires sur les jeunes feuilles, donnant un aspect de "crible".
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Lésions en V jaunes depuis le bord des feuilles, nervures noircies.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Racines déformées en galles et boursouflures. Plantes chétives, croissance ralentie, flétrissement du feuillage notamment par temps ensoleillé.
Feuilles criblées de trous, parfois réduites aux nervures (feuillage squelettique). Chenilles vertes velues ou zébrées sur le dessous des feuilles, déjections noires visibles sur la plante.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Cette fiche vous a-t-elle été utile ?
Votre avis nous aide à améliorer l'encyclopédie.
Prêt à cultiver Chou chinois ?
Planifiez votre potager et suivez vos cultures avec GardenAssist.