Exposition
soleil
Besoin en eau
moyen
Espacement
30 cm
Récolte sous
30 sem.
Calendrier de culture
Semis
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûtSepOctNovDéc
Plantation
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûtSepOctNovDéc
Récolte
JanFévMarAvrMaiJuinJuilAoûtSepOctNovDéc
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–210
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+210
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Chervis 'Commun' correspond à la forme non améliorée et la plus traditionnelle de Sium sisarum. Cultivé depuis des siècles en Europe, ce légume-racine se présente sous la forme d'un faisceau de nombreuses racines blanchâtres, grêles et allongées. Chaque racine, de la taille d'un doigt, renferme une chair tendre à la saveur particulièrement sucrée, évoquant le panais ou le salsifis, avec une légère note terreuse. Un petit cœur fibreux, qui ne se mange pas, est présent au centre des racines.
Semis & plantation
Profondeur
1 cm
Associations & rotation
✓ Bons compagnons
Carotte
Conseils pratiques
Astuces du jardinier
- 💡 Semer dès que le sol se travaille au printemps, pas plus tard que mars.
- 💡 Biner et butter régulièrement pour blanchir les racines et éviter le verdissement.
- 💡 Arroser très régulièrement en été, surtout pendant la formation des racines.
- 💡 Récolter les racines avant floraison, idéalement à l'automne de la première année.
Erreurs à éviter
- ⚠️ Choisir un sol pauvre ou mal drainé, réduisant la taille des racines.
- ⚠️ Laisser monter à graine la première année, affinant les racines.
- ⚠️ Ne pas butter, les racines restent vertes et amères.
- ⚠️ Oublier l'arrosage en période sèche, les racines deviennent fibreuses.
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