Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–25
- FloraisonJ+25–36
- RécolteJ+45
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le cerfeuil, Anthriscus cerefolium de son nom scientifique, est une plante aromatique de la famille des Apiacées, proche du persil. Originaire du Proche-Orient, il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tempérées pour ses feuilles finement découpées et son goût délicat, mêlant des notes anisées et poivrées. Il est apprécié en cuisine pour assaisonner salades, soupes, omelettes et sauces sans dominer les autres saveurs.
Au potager, le cerfeuil est une culture facile, mais qui demande une attention particulière à la chaleur, la faisant monter rapidement à graines. Sa culture discrète en fait un excellent compagnon pour d
Variétés (3)
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Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation
Le cerfeuil se sème directement en pleine terre d’avril à mai, puis de fin août à septembre. Privilégiez un sol frais, léger, fertile et bien drainé, à mi-ombre. La levée est parfois lente. Pour échelonner les récoltes, semez toutes les 2 à 3 semaines. Les graines germent mieux après une période froide (stratification).
Arrosage
Le cerfeuil nécessite un arrosage régulier pour maintenir la terre fraîche, surtout par temps sec. Évitez l’excès d’humidité qui peut provoquer la pourriture des racines.
Entretien et fertilisation
Paillez le sol pour conserver l’humidité et limiter la prolifération des adventices. Le cerfeuil n’est pas exigeant en fertilisation. Un apport de compost bien mûr en début de culture est suffisant. Binez régulièrement pour aérer le sol. Enlevez les hampes florales dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles et éviter un changement de goût.
Récolte & conservation
La récolte du cerfeuil débute environ 6 à 8 semaines après le semis, dès que les plants atteignent une quinzaine de centimètres et possèdent des feuilles suffisamment développées. Coupez les feuilles extérieures à leur base avec un couteau ou des ciseaux, au fur et à mesure des besoins. Privilégiez la récolte le matin, après la rosée, pour préserver les arômes. Évitez de couper plus d’un tiers du plant à la fois pour permettre sa régénération.
Conservation
Le cerfeuil frais se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un sac plastique perforé. Pour une conservation plus longue, il peut être ciselé et congelé dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau. Le séchage altère significativement ses arômes délicats ; il est donc moins recommandé. Il est préférable de le consommer frais ou de le congeler.
Rendement moyen : 0.5 kg/m²
Associations & rotation
Salade laitue, Radis
Conseils pratiques
- 💡 Semer par séries tous les quinze jours de mars à octobre pour une production continue.
- 💡 Privilégier les variétés à feuilles lisses pour une meilleure résistance à la chaleur.
- 💡 Éclaircir les semis pour laisser 10 cm entre chaque plant afin de favoriser le développement.
- 💡 Arroser régulièrement et abondamment pour maintenir un sol frais, essentiel à sa croissance.
- ⚠️ Exposition directe au soleil qui fait rapidement monter la plante en graines.
- ⚠️ Manque d'arrosage entraînant un jaunissement et une perte de saveur des feuilles.
- ⚠️ Semis trop profonds, empêchant la germination ou ralentissant fortement la levée.
- ⚠️ Récolte trop intense sur un seul pied, l'épuisant et compromettant sa repousse.
Problèmes fréquents
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Taches brunes huileuses sur les feuilles, duvet blanc en dessous, fruits tachés de noir qui pourrissent.
Apparition de petites pustules orange vif ou brunes sur les feuilles, qui finissent par jaunir prématurément.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
Petits points jaunes ou grisâtres sur les feuilles. Fines toiles d'araignées visibles sur le revers.
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