Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–98
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+98
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le genre Daucus carota, communément appelé carotte, est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée pour sa racine pivotante charnue et comestible. Ce légume, originaire d'Asie et d'Europe, est aujourd'hui largement répandu dans le monde entier.
Les carottes sont appréciées pour leur saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que pour leur richesse en vitamines (notamment la vitamine A sous forme de bêta-carotène), en minéraux et en fibres. Elles trouvent leur place au potager en raison de leur facilité de culture et de leur polyvalence en cuisine, pouvant être consommées crues ou cuites dans une multitude de plats, des salades aux ragoûts en passant par les jus.
Variétés (12)
Semis & plantation
Entretien
Semis et plantation
Les semis de carottes s'effectuent directement en pleine terre de mars à juillet, lorsque le sol est réchauffé (environ 10°C). Préparez un sillon peu profond (1-2 cm) dans un sol léger, préalablement affiné et sans cailloux. Semez clair pour éviter un éclaircissage trop drastique. Recouvrez d'une fine couche de terreau et tassez légèrement. L'espacement recommandé entre les plantes est d'environ 5 cm, et de 20-30 cm entre les rangs.
Arrosage
Gardez le sol humide jusqu'à la levée, qui intervient généralement sous 10 à 20 jours. Par la suite, un arrosage régulier et modéré est nécessaire, surtout en période sèche, pour éviter que les racines ne se fendillent ou ne deviennent fibreuses. Évitez l'excès d'eau, qui peut favoriser le pourrissement.
Entretien
Éclaircir les jeunes plants lorsque les premières vraies feuilles apparaissent, en ne conservant que les plants les plus vigoureux tous les 5 cm. Désherbez régulièrement pour limiter la concurrence. Un buttage léger peut être utile pour protéger le collet des carottes de la lumière et éviter qu'elles ne verdiissent. La carotte apprécie un sol meuble et frais. Une rotation des cultures est conseillée.
Récolte & conservation
La récolte des carottes intervient généralement de juin à octobre, soit environ 14 semaines après le semis. Les carottes sont prêtes à être récoltées lorsque leur diamètre atteint une taille suffisante (variable selon les variétés). Pour vérifier, vous pouvez dégager légèrement la terre à la base d'une racine.
Pour récolter, tirez délicatement sur le collet des feuilles en opérant une légère torsion. Si le sol est trop compact, utilisez une fourche-bêche pour ameublir la terre autour des racines avant de les extraire afin de ne pas les abîmer. Récoltez au fur et à mesure de vos besoins, les carottes pouvant rester en terre quelques semaines supplémentaires si le sol ne gèle pas.
Conservation
Après la récolte, les carottes peuvent être conservées de différentes manières :
- Au frais : Dans le bac à légumes du réfrigérateur, non lavées et sans leurs fanes, elles se conservent plusieurs semaines dans un sac perforé.
- En cave ou silo : Dans du sable légèrement humide, dans un endroit frais, sombre et aéré, elles peuvent se conserver plusieurs mois. Supprimez les fanes avant de les stocker.
- Congélation : Après les avoir lavées, épluchées et blanchies quelques minutes, les carottes peuvent être coupées en rondelles ou en bâtonnets et congelées. Elles se conservent ainsi jusqu'à un an.
- Lacto-fermentation : Les carottes râpées ou coupées en bâtonnets peuvent être fermentées en bocal avec de l'eau salée pour une conservation longue durée et une augmentation de leurs propriétés probiotiques.
Rendement moyen : 4 kg/m²
Associations & rotation
Tomate, Poireau, Oignon, Salade
Aneth, Fenouil
Conseils pratiques
- 💡 Semer clair pour éviter un éclaircissage fastidieux et favoriser le développement.
- 💡 Choisir des variétés courtes comme 'Nantaise' ou 'Marché de Paris' pour sols lourds.
- 💡 Effectuer un semis échelonné toutes les 3 semaines pour des récoltes continues jusqu'à l'automne.
- 💡 Après levée, éclaircir à 5-7 cm d'espacement pour des racines bien formées.
- 💡 Arroser régulièrement sans excès pour éviter les racines fourchues ou l'éclatement.
- ⚠️ Semer trop dense, générant de petites racines ou un travail d'éclaircissage manuel excessif.
- ⚠️ Sol compact ou caillouteux, déformant les racines et les rendant dures.
- ⚠️ Arrosage irrégulier, entraînant un éclatement des racines ou une texture fibreuse.
- ⚠️ Oublier l'éclaircissage, résultant en des carottes chétives et entremêlées.
- ⚠️ Ne pas protéger des mouches de la carotte, causant des galeries et puant le jardin.
Problèmes fréquents
Petits trous nets et rectilignes creusées dans la chair de la carotte, entraînant souvent la pourriture.
Feuilles qui rougissent puis jaunissent. Galeries brunes dans les racines avec petits asticots blancs.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Duvet blanc épais comme du coton au collet et sur la racine, qui finit par pourrir.
Feuillage recroquevillé, jaunissant, et présence de miellat collant sur les fanes.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Taches brunes entourées de jaune sur les feuilles, duvet blanc grisâtre sur le revers des fanes.
Fissures verticales profondes le long de la racine, souvent suivies de pourriture.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Feuillage recouvert d'un feutrage blanc poudreux, les fanes finissent par se dessécher.
Point de croissance noirci, feuilles déformées et apparition d'une pourriture sèche et noire au centre de la racine.
Peu de graines lèvent, semis clairsemé.
Racines déformées, fendues en plusieurs branches, tordues.
Cette fiche vous a-t-elle été utile ?
Votre avis nous aide à améliorer l'encyclopédie.
Prêt à cultiver Carotte ?
Planifiez votre potager et suivez vos cultures avec GardenAssist.