Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–180
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+180
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Variété traditionnelle et très appréciée des jardiniers pour ses cardes larges, charnues et sa facilité de manipulation, étant totalement dépourvue d'épines. Elle produit de grandes côtes de couleur blanche qui nécessitent d'être blanchies avant la récolte pour développer leur tendreté et leur saveur délicate.
Semis & plantation
Entretien
Le blanchiment des côtes est indispensable et s'effectue environ 3 à 4 semaines avant la récolte. Il consiste à lier les feuilles et à entourer la plante d'un carton, d'une toile opaque ou de la butter pour priver les côtes de lumière.
Récolte & conservation
La récolte se fait en coupant la plante entière au ras du sol, une fois que les côtes ont été blanchies suffisamment longtemps.
Conservation
Une fois récoltées, les côtes peuvent être conservées quelques semaines dans un endroit frais et sombre, idéalement dans du sable, à la cave.
Rendement moyen : 2 kg/m²
Associations & rotation
Fève
Artichaut
Conseils pratiques
- 💡 Étant sans épines, sa préparation en cuisine est grandement facilitée par rapport aux variétés épineuses.
- ⚠️ Ne pas butter les pieds, rendant les côtes amères et fibreuses.
- ⚠️ Manque d'eau chronique, entraînant une faible production et des plantes dures.
- ⚠️ Semer trop tôt en pleine terre, exposant les jeunes pousses au gel.
- ⚠️ Oublier de protéger les jeunes plants des limaces et escargots voraces.
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