Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–60
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+60
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
La blette, également appelée poirée ou joute, est une plante potagère généreuse appréciée tant pour ses larges côtes charnues (les cardes) que pour son feuillage vert tendre. C'est une alliée précieuse du jardinier car elle est très productive, rustique et peut rester en place au potager pendant de longs mois. Ses variétés colorées (jaunes, rouges ou roses) apportent en plus une touche esthétique indéniable au milieu des autres légumes.
Variétés (6)
Sol & préparation
Travaillez le sol en profondeur pour l'ameublir et incorporez une bonne dose de compost bien décomposé, car la blette est gourmande en azote et potassium.
Semis & plantation
Semez en place de mars à juin, dans des sillons de 2 cm de profondeur, en disposant les "graines" (qui sont des glomérules) tous les 30-40 cm.
Repiquage
Si vous semez en godets, repiquez le plant avec sa motte entière dès qu'il possède 4 ou 5 feuilles, en faisant attention à ne pas blesser la racine pivotante.
Entretien
Arrosage : Arrosage régulier et soutenu, surtout en été, pour maintenir le sol frais et garantir la tendreté des tissus.
Supprimez régulièrement les feuilles abîmées à la base et coupez les hampes florales dès qu'elles pointent pour favoriser la repousse du feuillage.
Récolte & conservation
Récoltez les feuilles extérieures une à une en les cassant d'un coup sec à la base, au fur et à mesure des besoins, dès qu'elles atteignent 20-30 cm.
Conservation
Consommez de préférence juste après la cueillette ou conservez-les 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur enrobées dans un linge humide.
Rendement moyen : 3 kg/m²
Récolte de semences
Plante bisannuelle, la blette monte en graines la deuxième année ; laissez un beau plant monter, puis récoltez les grappes brunes avant qu'elles ne tombent au sol.
Associations & rotation
Carotte, Radis, Haricot vert
Épinard
Rotation
Attendez 3 ou 4 ans avant de cultiver des blettes ou des betteraves au même endroit pour éviter l'épuisement du sol et les maladies communes.
Conseils pratiques
- 💡 Éclaircissez les semis pour ne garder qu'un plant tous les 40 cm, car chaque graine est un groupe de plusieurs graines.
- 💡 Arrosez abondamment en cas de canicule pour éviter que les côtes ne deviennent dures.
- 💡 Cultivez des variétés colorées pour un potager ornemental.
- 💡 En hiver, protégez le cœur du plant avec un paillis de feuilles mortes pour récolter jusqu'aux premières fortes gelées.
- 💡 Si vous ne mangez que les feuilles, semez plus serré.
- 💡 Utilisez un couteau bien affûté si vous n'arrivez pas à casser les côtes proprement à la main.
- ⚠️ Semer trop tôt en terre froide, ce qui provoque une montée à graine prématurée.
- ⚠️ Négliger l'arrosage, rendant les côtes fibreuses et amères.
- ⚠️ Laisser les feuilles vieillir trop longtemps sur le plant.
- ⚠️ Planter trop serré, empêchant le développement des larges cardes.
- ⚠️ Oublier de supprimer les fleurs dès leur apparition pour prolonger la récolte.
En cuisine
Problèmes fréquents
Taches brunes huileuses sur les feuilles, duvet blanc en dessous, fruits tachés de noir qui pourrissent.
Galeries sinueuses blanchâtres dans l'épaisseur des feuilles.
Petites taches rondes brunes à centre clair sur les feuilles.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Feuilles trouées ou dévorées la nuit, traces de mucus argenté sur le sol et les plants.
Colonies vertes ou noires sur les jeunes pousses, feuilles enroulées et collantes (miellat), présence de fourmis.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
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