Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–31
- FloraisonJ+31–45
- RécolteJ+56
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le basilic 'Cannelle' est une variété surprenante qui se distingue par son parfum puissant et unique de cannelle, dû à sa teneur en cinnamate de méthyle. Originaire du Mexique, il présente un port buissonnant avec des tiges pourpres et des feuilles vertes contrastantes. En fin d'été, il se pare de jolis épis de fleurs roses à pourpres, également très aromatiques. C'est un basilic qui sort des sentiers battus, apportant une touche d'originalité au jardin comme en cuisine.
Sol & préparation
Préparez un sol léger, très riche en humus et parfaitement drainé, idéalement amendé avec du compost bien décomposé quelques semaines avant la plantation.
Semis & plantation
Semez en surface (ne pas recouvrir ou très peu) sous abri chauffé (20°C minimum) de mars à mai, ou en place à partir de juin.
Repiquage
Repiquez en place uniquement lorsque la terre est bien réchauffée et que les risques de gel sont totalement écartés (mi-mai, après les Saints de Glace).
Entretien
Arrosage : Arrosage régulier et généreux, le sol doit rester frais mais jamais détrempé.
Pincez régulièrement les extrémités des tiges pour favoriser la ramification et coupez systématiquement les fleurs dès qu'elles apparaissent.
Récolte & conservation
Récoltez en pinçant les tiges au-dessus de deux feuilles pour encourager de nouvelles repousses tout au long de l'été.
Conservation
Le basilic 'Cannelle' se prête bien au séchage. Ses feuilles conservent remarquablement leur parfum épicé une fois séchées, ce qui permet de l'utiliser en infusion ou comme épice tout l'hiver.
Rendement moyen : 0.8 kg/m²
Récolte de semences
Laissez quelques plants monter en fleurs en fin de saison ; une fois les épis bruns et secs, secouez-les au-dessus d'un sac pour récupérer les petites graines noires.
Associations & rotation
Tomate, Poivron, Aubergine
Rue
Rotation
Évitez de le planter au même endroit plusieurs années de suite pour limiter les risques de fusariose.
Conseils pratiques
- 💡 Utilisez ses fleurs comestibles et parfumées pour décorer et aromatiser les plats.
- 💡 Osez l'associer à des préparations sucrées, comme les salades de fruits, les compotes ou les sirops.
- ⚠️ Arroser le feuillage en plein soleil (risque de brûlures et de maladies)
- ⚠️ Sortir les pots trop tôt au printemps alors que les nuits sont encore fraîches
- ⚠️ Laisser la plante monter en fleurs (cela stoppe la production de feuilles)
- ⚠️ Récolter les feuilles une à une au lieu de pincer les tiges
- ⚠️ Arrosage excessif stagnant qui fait pourrir les racines
- ⚠️ Semer les graines trop profondément alors qu'elles ont besoin de lumière pour germer (photoblastiques)
En cuisine
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