Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–31
- FloraisonJ+31–45
- RécolteJ+56
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Le Basilic 'Anis' est une variété singulière, reconnue pour son parfum puissant et surprenant qui évoque l'anis et la réglisse. Visuellement distinctif avec ses tiges pourpres et ses épis floraux rose-mauve, il apporte une touche ornementale au potager. Son feuillage vert vif est plus fin que celui du basilic grand vert. C'est un ingrédient de choix dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment thaïlandaise, où sa saveur anisée fait merveille.
Sol & préparation
Préparez un sol léger, très riche en humus et parfaitement drainé, idéalement amendé avec du compost bien décomposé quelques semaines avant la plantation.
Semis & plantation
Semez en surface (ne pas recouvrir ou très peu) sous abri chauffé (20°C minimum) de mars à mai, ou en place à partir de juin.
Repiquage
Repiquez en place uniquement lorsque la terre est bien réchauffée et que les risques de gel sont totalement écartés (mi-mai, après les Saints de Glace).
Entretien
Arrosage : Arrosage régulier et généreux, le sol doit rester frais mais jamais détrempé.
Pour préserver la puissance de son arôme et encourager une production abondante de feuilles, il est conseillé de pincer régulièrement les extrémités des tiges afin de retarder la floraison et de favoriser une croissance buissonnante.
Récolte & conservation
Récoltez en pinçant les tiges au-dessus de deux feuilles pour encourager de nouvelles repousses tout au long de l'été.
Conservation
À consommer de préférence frais ; peut se congeler ciselé dans de l'huile ou se transformer en pesto pour une conservation plus longue.
Rendement moyen : 0.8 kg/m²
Récolte de semences
Laissez quelques plants monter en fleurs en fin de saison ; une fois les épis bruns et secs, secouez-les au-dessus d'un sac pour récupérer les petites graines noires.
Associations & rotation
Tomate, Poivron, Aubergine
Rue
Rotation
Évitez de le planter au même endroit plusieurs années de suite pour limiter les risques de fusariose.
Conseils pratiques
- 💡 Les fleurs, tout aussi parfumées que le feuillage, peuvent être utilisées pour décorer et aromatiser les plats ou les boissons.
- 💡 Son arôme puissant se prête particulièrement bien à la confection d'huiles et de vinaigres aromatisés.
- ⚠️ Arroser le feuillage en plein soleil (risque de brûlures et de maladies)
- ⚠️ Sortir les pots trop tôt au printemps alors que les nuits sont encore fraîches
- ⚠️ Laisser la plante monter en fleurs (cela stoppe la production de feuilles)
- ⚠️ Récolter les feuilles une à une au lieu de pincer les tiges
- ⚠️ Arrosage excessif stagnant qui fait pourrir les racines
- ⚠️ Semer les graines trop profondément alors qu'elles ont besoin de lumière pour germer (photoblastiques)
En cuisine
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