Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–69
- FloraisonJ+69–101
- RécolteJ+126
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Variété ancienne originaire d'Italie, l'aubergine 'Rosa Bianca' se distingue par ses fruits arrondis et légèrement côtelés, d'une magnifique couleur rose-lavande et blanc crème. Sa chair douce et sa texture crémeuse, sans aucune amertume, en font une favorite des gourmets.
Sol & préparation
Prévoyez un sol riche et profond, amendé avec une dose généreuse de compost bien décomposé ou de fumier à l'automne précédant la plantation.
Semis & plantation
Semez au chaud (20-25°C) dès février ou mars en godets, en plaçant les graines à 1 cm de profondeur dans un terreau spécial semis.
Repiquage
Repiquez en place seulement après les dernières gelées (mi-mai), en enterrant le plant jusqu'aux premières feuilles pour favoriser l'enracinement.
Entretien
Arrosage : Arrosez régulièrement et abondamment au pied, sans mouiller les feuilles, pour maintenir le sol frais sans le détremper.
Supprimez les premières fleurs si le plant est trop petit et pincez la tige principale une fois que 4 ou 5 fruits sont formés pour concentrer l'énergie. Retirez les gourmands à l'aisselle des feuilles comme pour les tomates.
Récolte & conservation
Récoltez lorsque le fruit est bien coloré mais encore ferme, avant que la peau ne devienne terne ou que les graines ne durcissent. Coupez le pédoncule avec un sécateur pour ne pas blesser la plante.
Conservation
L'aubergine se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais elle craint les chocs et le froid excessif qui altère sa texture.
Rendement moyen : 4 kg/m²
Récolte de semences
Laissez mûrir un fruit jusqu'à ce qu'il devienne mou et change de couleur, puis récupérez les graines, lavez-les et faites-les sécher à l'ombre.
Associations & rotation
Haricot, Persil, Estragon
Rotation
L'aubergine est une plante très gourmande ; placez-la après une culture de légumineuses et attendez au moins 4 ans avant de la replanter au même emplacement.
Conseils pratiques
- 💡 Sa chair dense absorbe moins l'huile à la cuisson que beaucoup d'autres variétés, ce qui la rend idéale pour les fritures, les gratins ou simplement grillée au barbecue.
- ⚠️ Planter trop tôt en extérieur quand les nuits sont encore fraîches (inférieures à 12-15°C).
- ⚠️ Arrosage irrégulier provoquant un stress hydrique et des fruits amers.
- ⚠️ Négliger la gourmandise de la plante en ne fertilisant pas assez le sol.
- ⚠️ Laisser trop de fruits par pied, ce qui épuise la plante et donne de petites récoltes.
- ⚠️ Mouiller le feuillage lors de l'arrosage, favorisant le mildiou.
- ⚠️ Oublier de tuteurer les variétés à gros fruits qui peuvent faire plier les branches.
En cuisine
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