Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–69
- FloraisonJ+69–101
- RécolteJ+126
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
La 'Black Beauty' est une variété américaine de référence, introduite au début du 20e siècle et devenue un grand classique des jardins potagers. Elle produit de gros fruits ovoïdes, d'un violet très sombre et brillant, presque noir, qui peuvent atteindre un poids considérable. La chair est blanche, ferme, et contient peu de graines, ce qui la rend particulièrement appréciée en cuisine. La plante, vigoureuse et buissonnante, offre un rendement fiable et généreux en milieu de saison.
Sol & préparation
Prévoyez un sol riche et profond, amendé avec une dose généreuse de compost bien décomposé ou de fumier à l'automne précédant la plantation.
Semis & plantation
Semez au chaud (20-25°C) dès février ou mars en godets, en plaçant les graines à 1 cm de profondeur dans un terreau spécial semis.
Repiquage
Repiquez en place seulement après les dernières gelées (mi-mai), en enterrant le plant jusqu'aux premières feuilles pour favoriser l'enracinement.
Entretien
Arrosage : Arrosez régulièrement et abondamment au pied, sans mouiller les feuilles, pour maintenir le sol frais sans le détremper.
Tuteurer les tiges pour soutenir le poids des fruits et éviter qu'elles ne cassent. Un paillage au pied est bénéfique pour conserver l'humidité et la chaleur du sol.
Récolte & conservation
Récolter les fruits lorsqu'ils sont bien colorés et que la peau est encore brillante. Couper le pédoncule au sécateur en conservant 2 cm de tige.
Conservation
Les fruits se conservent quelques jours au frais après la récolte. Pour une conservation plus longue, il est préférable de la cuisiner puis de la congeler.
Rendement moyen : 4 kg/m²
Récolte de semences
Laissez mûrir un fruit jusqu'à ce qu'il devienne mou et change de couleur, puis récupérez les graines, lavez-les et faites-les sécher à l'ombre.
Associations & rotation
Haricot, Persil, Estragon
Rotation
L'aubergine est une plante très gourmande ; placez-la après une culture de légumineuses et attendez au moins 4 ans avant de la replanter au même emplacement.
Conseils pratiques
- 💡 Sa chair ferme absorbe moins l'huile à la cuisson que d'autres variétés, ce qui la rend idéale pour la friture ou les gratins.
- ⚠️ Attendre trop longtemps pour la récolte : les fruits deviennent alors amers, la peau perd sa brillance et l'intérieur se remplit de graines dures.
En cuisine
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