Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–69
- FloraisonJ+69–101
- RécolteJ+126
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'aubergine est une plante potagère généreuse, véritable symbole de la cuisine méditerranéenne et du soleil au jardin. Ce légume-fruit, membre de la famille des Solanacées, offre des fruits aux formes variées et aux couleurs allant du violet profond au blanc pur selon les variétés. Exigeante en chaleur et en nutriments, elle demande de la patience et de l'attention mais récompense le jardinier par sa texture fondante unique et ses saveurs douces. Sa culture est un défi gratifiant pour tout amateur de légumes d'été savoureux.
Variétés (10)
Sol & préparation
Prévoyez un sol riche et profond, amendé avec une dose généreuse de compost bien décomposé ou de fumier à l'automne précédant la plantation.
Semis & plantation
Semez au chaud (20-25°C) dès février ou mars en godets, en plaçant les graines à 1 cm de profondeur dans un terreau spécial semis.
Repiquage
Repiquez en place seulement après les dernières gelées (mi-mai), en enterrant le plant jusqu'aux premières feuilles pour favoriser l'enracinement.
Entretien
Arrosage : Arrosez régulièrement et abondamment au pied, sans mouiller les feuilles, pour maintenir le sol frais sans le détremper.
Supprimez les premières fleurs si le plant est trop petit et pincez la tige principale une fois que 4 ou 5 fruits sont formés pour concentrer l'énergie. Retirez les gourmands à l'aisselle des feuilles comme pour les tomates.
Récolte & conservation
Récoltez lorsque le fruit est bien coloré mais encore ferme, avant que la peau ne devienne terne ou que les graines ne durcissent. Coupez le pédoncule avec un sécateur pour ne pas blesser la plante.
Conservation
L'aubergine se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais elle craint les chocs et le froid excessif qui altère sa texture.
Rendement moyen : 4 kg/m²
Récolte de semences
Laissez mûrir un fruit jusqu'à ce qu'il devienne mou et change de couleur, puis récupérez les graines, lavez-les et faites-les sécher à l'ombre.
Associations & rotation
Haricot, Persil, Estragon
Rotation
L'aubergine est une plante très gourmande ; placez-la après une culture de légumineuses et attendez au moins 4 ans avant de la replanter au même emplacement.
Conseils pratiques
- 💡 Pratiquez un pré-semis sur radiateur pour garantir la levée, car la germination est lente.
- 💡 Utilisez un voile de croissance au début du printemps pour protéger les plants du vent frais.
- 💡 Si vous cultivez en pot, choisissez un contenant d'au moins 30 cm de profondeur.
- 💡 L'arrosage à l'eau de pluie tempérée évite le choc thermique au niveau des racines.
- 💡 Le tuteurage est indispensable pour les variétés à longs fruits pour éviter qu'ils ne touchent le sol.
- 💡 En fin de saison, supprimez les nouvelles fleurs qui n'auront pas le temps de mûrir avant les gelées.
- 💡 Privilégiez les variétés précoces si vous habitez dans une région au nord de la Loire.
- ⚠️ Planter trop tôt en extérieur quand les nuits sont encore fraîches (inférieures à 12-15°C).
- ⚠️ Arrosage irrégulier provoquant un stress hydrique et des fruits amers.
- ⚠️ Négliger la gourmandise de la plante en ne fertilisant pas assez le sol.
- ⚠️ Laisser trop de fruits par pied, ce qui épuise la plante et donne de petites récoltes.
- ⚠️ Mouiller le feuillage lors de l'arrosage, favorisant le mildiou.
- ⚠️ Oublier de tuteurer les variétés à gros fruits qui peuvent faire plier les branches.
En cuisine
Problèmes fréquents
Feuilles dévorées par larves rouges-orangées et adultes rayés.
L'ensemble du feuillage devient vert clair puis jaune uniforme. La croissance est ralentie et les tiges restent grêles.
Feuilles qui s'enroulent, deviennent poisseuses (miellat) et présence de fourmis.
Bord des feuilles jaunissant puis brunissant (brûlures marginales) en commençant par les plus âgées ; fruits peu sucrés, mal colorés ; sensibilité accrue aux maladies.
Taches brunes huileuses sur les feuilles, duvet blanc en dessous, fruits tachés de noir qui pourrissent.
Flétrissement brutal d'une partie de la plante, souvent un seul côté d'une feuille ou d'une branche, malgré un sol humide.
Feuilles flétries, ramollies puis jaunissantes ; croissance ralentie ; fruits petits ou avortés ; sol sec en profondeur.
Multiples petits trous circulaires sur les jeunes feuilles, donnant un aspect de "crible".
Nuées de petits insectes blancs s'envolant au toucher et présence de miellat collant.
Petits points jaunes ou grisâtres sur les feuilles. Fines toiles d'araignées visibles sur le revers.
Feuilles vert foncé teintées de violet ou pourpre, surtout au revers et sur les nervures ; croissance racinaire faible ; floraison et fructification retardées.
Feutrage blanc sur les feuilles, qui jaunissent et sèchent rapidement.
Les fleurs jaunissent au niveau du pédoncule et tombent avant de se transformer en fruit.
Décoloration progressive du feuillage qui devient vert pâle puis jaune, alors que les nervures restent vertes.
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