Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–70
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+70
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
L'asperge 'Connover’s Colossal' est une variété ancienne d'origine américaine, introduite autour de 1873. Elle est particulièrement réputée pour sa production de turions de très gros calibre (d'où son nom « colossal »), à la fois épais et tendres. C'est une variété patrimoniale fiable et productive, appréciée tant pour la culture de l'asperge verte que de l'asperge blanche, cette dernière étant obtenue par buttage.
Sol & préparation
Prévoyez un sol très meuble, profond, sableux et parfaitement drainé. Enrichissez massivement avec du compost ou du fumier bien décomposé dès l'automne précédant la plantation.
Semis & plantation
Le semis est long et délicat (2 ans en pépinière). Il est fortement recommandé aux amateurs de planter directement des 'griffes' (souches d'un ou deux ans) en mars-avril.
Repiquage
Creusez des tranchées de 25 cm de profondeur, formez de petits dômes de terre au fond, posez la griffe en étalant les racines 'en araignée' et recouvrez de 5 à 10 cm de terre.
Entretien
Arrosage : Arrosez régulièrement durant les deux étés suivant la plantation pour assurer la reprise, puis en période de sécheresse prolongée.
Maintenez la zone parfaitement désherbée et surveillez l'apparition des criocères (petits coléoptères rouges et noirs). En automne, coupez le feuillage jauni à 5 cm du sol.
Récolte & conservation
Récoltez à partir de la 3ème année, d'avril à juin, en utilisant une gouge pour les blanches ou en coupant au ras du sol pour les vertes. Stoppez toute récolte après le 15 juin pour laisser la plante se régénérer.
Conservation
Consommez-les idéalement le jour même. Sinon, enveloppez-les dans un linge humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Rendement moyen : 1 kg/m²
Récolte de semences
L'asperge étant dioïque (pieds mâles et femelles), la récupération de graines est complexe. Il est préférable d'acheter des griffes sélectionnées (souvent des hybrides mâles plus productifs).
Associations & rotation
Tomate, Persil
Ail, Oignon
Rotation
L'asperge restant en place 10 à 20 ans, choisissez l'emplacement avec soin. Évitez de replanter des asperges sur une ancienne aspergeraie avant 10 ans.
Conseils pratiques
- 💡 Pour obtenir des asperges blanches, il est impératif de butter les griffes (recouvrir de terre) avant la sortie des turions pour les priver de lumière.
- ⚠️ Récolter dès la première année de plantation (fatal pour la survie de la griffe).
- ⚠️ Négliger le désherbage, car l'asperge redoute la concurrence des mauvaises herbes.
- ⚠️ Couper le feuillage vert en automne avant qu'il ne soit totalement jaune et sec.
- ⚠️ Planter dans une terre lourde et argileuse sans drainage (provoque le pourrissement).
- ⚠️ Arrêter l'arrosage après la période de récolte, alors que la plante reconstitue ses réserves.
En cuisine
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