Calendrier de culture
Cycle de croissance
- SemisJour 1
- GerminationJ+5–10
- VégétatifJ+10–235
- Floraisonselon variété
- RécolteJ+235
Durées indicatives calculées à partir des données de la fiche. À ajuster selon la variété, la météo et l'exposition.
Présentation
Ail blanc d'automne de calibre moyen à gros, peau blanche éclatante. Variété rustique, productive et régulière, adaptée à la plupart des terroirs français. Bonne conservation hivernale.
Sol & préparation
L'ail exige un sol léger, meuble et surtout parfaitement drainé ; en terre lourde, formez une butte de 10-15 cm pour planter. Évitez absolument les amendements organiques frais qui font pourrir les bulbes.
Semis & plantation
Plantez les caïeux pointe vers le haut, à 3-5 cm de profondeur, en les espaçant de 10 cm sur des rangs distants de 30 cm. La plantation s'effectue en automne (ail blanc/violet) ou en fin d'hiver (ail rose).
Repiquage
L'ail ne se transplante pas ; il est planté directement en place sous forme de caïeu.
Entretien
Arrosage : L'arrosage doit être très modéré, uniquement en cas de sécheresse prolongée durant la formation du bulbe (printemps). Stoppez tout apport d'eau dès que le feuillage commence à jaunir.
L'entretien consiste principalement à maintenir la culture propre par des binages réguliers, car l'ail craint la concurrence des adventices. En cas de printemps très sec, un arrosage peut être nécessaire, mais il doit cesser totalement un mois avant la récolte.
Récolte & conservation
Arracher à la fourche-bêche par temps sec lorsque le feuillage est jauni aux deux tiers. Laisser ressuyer 2–3 jours au sol à l'ombre puis sécher en bottes suspendues, à l'abri et bien ventilé, pendant 3 à 4 semaines avant le tressage ou le stockage.
Conservation
Se conserve 8 à 10 mois en local sec et frais.
Rendement moyen : 1.5 kg/m²
Récolte de semences
Conservez les plus beaux bulbes de votre récolte, bien secs et sains. Séparez les caïeux juste avant la plantation d'automne ou de printemps pour relancer votre culture.
Associations & rotation
Tomate, Carotte, Fraise
Haricot, Pois, Chou
Rotation
Attendez au moins 4 à 5 ans avant de cultiver l'ail (ou oignons, poireaux, échalotes) sur la même parcelle. Elle suit avantageusement une culture de tomates ou de courges.
Conseils pratiques
- 💡 Variété tout-terrain idéale pour démarrer
- 💡 Bien sécher en bottes avant tressage
- ⚠️ Plantation trop tardive (après janvier)
- ⚠️ Sols détrempés
En cuisine
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